Рецепт

Перцы, фаршированные овощами и рисом

Name: Перцы, фаршированные овощами и рисом
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 шт.
Ingredients: 1100 г Сладкий перец; 180 г Рис; 150 г Морковь; 150 г Репчатый лук; 200 г Кабачок; 250 г Помидоры; 350 г Помидоры (протёртые); 250 мл Вода; 35 мл Растительное масло; 10 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 1 шт. Фольга (для накрывания формы)

Рис предварительно отваривается до полуготовности, а овощи обжариваются. Начинка остаётся рассыпчатой, а перцы размягчаются без разрыва стенок.

⏱ 1 ч. 10 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Сладкий перец — 1100 г

Для начинки

Рис — 180 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 150 г
Кабачок — 200 г
Помидоры — 250 г / протёртые

Для соуса

Помидоры — 350 г / протёртые
Вода — 250 мл

Для обжаривания

Растительное масло — 35 мл

Специи

Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Технические материалы

Фольга — 1 шт. / для накрывания формы

Советы

Не набивайте перцы слишком плотно.
Рис должен быть только полуготовым до запекания.

С чем подать

Подавайте с зеленью или йогуртовым соусом.

Чем заменить

Кабачок можно заменить баклажаном.
Рис можно заменить булгуром.

Что получится

Перцы становятся мягкими, а овощная начинка остаётся сочной и рассыпчатой.

Как готовить

Отварить рис до полуготовности

Промойте рис и варите 7 минут после закипания, затем откиньте на сито.

Обжарить овощи

На масле готовьте лук, морковь и кабачок 6–7 минут, добавьте нарезанные помидоры и часть соли.

Смешать начинку

Соедините овощи с рисом и перцем.

Наполнить сладкие перцы

Удалите семена и перегородки и наполните перцы начинкой без плотной утрамбовки.

Добавить соус

Смешайте протёртые помидоры, воду и оставшуюся соль и влейте в форму.

Запечь перцы

Накройте форму фольгой и запекайте при 190 °C 40 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё 10 минут.