Рецепт

Пирог с капустой на кефире

Name: Пирог с капустой на кефире
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1400 г
Ingredients: 700 г Белокочанная капуста; 150 г Репчатый лук; 25 мл Растительное масло (для обжаривания); 400 мл Кефир (жирность 2,5%); 300 г Пшеничная мука; 3 шт. Куриное яйцо; 10 г Разрыхлитель; 7 г Соль; 15 г Сливочное масло (для смазывания); 1 г Чёрный молотый перец

Капуста предварительно готовится до мягкости и охлаждается. Жидкое тесто быстро замешивается без дрожжей, поэтому пирог подходит для повседневной выпечки.

⏱ 1 ч.

8 порций

простая

Ингредиенты

Для начинки

Белокочанная капуста — 700 г
Репчатый лук — 150 г
Растительное масло — 25 мл / для обжаривания

Для теста

Кефир — 400 мл / жирность 2,5%
Пшеничная мука — 300 г
Куриное яйцо — 3 шт.
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 7 г

Для формы

Сливочное масло — 15 г / для смазывания

Специи

Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Капустную начинку полностью охлаждайте.
Тесто перемешивайте только до однородности.

С чем подать

Подавайте тёплым или холодным.

Чем заменить

Кефир можно заменить натуральным йогуртом.
Белокочанную капусту можно частично заменить молодой капустой.

Что получится

Пирог получается мягким, с сочной капустной начинкой и румяной корочкой.

Как готовить

Потушить капусту с луком

Обжарьте лук на растительном масле, добавьте тонко нашинкованную капусту, часть соли и перец и готовьте 12–15 минут. Остудите.

Замесить кефирное тесто

Смешайте кефир, яйца и оставшуюся соль, добавьте муку и разрыхлитель.

Собрать пирог

Смажьте форму сливочным маслом, вылейте часть теста, распределите капусту и залейте оставшимся тестом.

Испечь пирог

Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до золотистой корочки.

Дать пирогу постоять

Оставьте в форме на 10 минут перед нарезкой.