Рецепт

Пирог с курицей на сковороде

Name: Пирог с курицей на сковороде
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 пирог (24 см)
Ingredients: 300 г Куриное филе; 120 г Репчатый лук; 15 мл Растительное масло (для начинки); 3 г Соль (для начинки); 1 г Чёрный перец (молотый); 250 мл Кефир (комнатной температуры); 2 шт. Яйца; 180 г Пшеничная мука; 8 г Разрыхлитель; 5 г Сахар; 3 г Соль (для теста); 15 мл Растительное масло (для теста); 5 мл Растительное масло (для смазывания)

Для начинки куриное филе быстро обжаривают с репчатым луком, не доводя до пересушивания. Густое тесто замешивают на кефире, яйцах и растительном масле, затем распределяют в сковороде вокруг начинки. Пирог готовят под крышкой на минимальном огне, переворачивают и подрумянивают с другой стороны.

⏱ 1 ч. 5 мин.

6 порций

средне

Ингредиенты

Для начинки

Куриное филе — 300 г
Репчатый лук — 120 г
Растительное масло — 15 мл / для начинки
Соль — 3 г / для начинки
Чёрный перец — 1 г / молотый

Для теста

Кефир — 250 мл / комнатной температуры
Яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 180 г
Разрыхлитель — 8 г
Сахар — 5 г
Соль — 3 г / для теста
Растительное масло — 15 мл / для теста

Для сковороды

Растительное масло — 5 мл / для смазывания

Советы

Используйте сковороду с толстым дном и плотно прилегающей крышкой.
Огонь должен быть минимальным, иначе низ подгорит раньше, чем схватится середина.
Начинку перед сборкой слегка остудите, чтобы тесто не начало схватываться неравномерно.
Переворачивайте пирог только после того, как верх станет матовым и перестанет быть жидким.

С чем подать

Подавайте пирог тёплым со свежими овощами, салатом или лёгким йогуртовым соусом.

Чем заменить

Куриное филе можно заменить филе индейки.
Кефир можно заменить натуральным йогуртом, разбавленным небольшим количеством воды до консистенции кефира.
Репчатый лук можно заменить зелёным луком, добавив его в уже готовую начинку.

Что получится

Пирог получается мягким, хорошо держит форму и имеет сочную куриную начинку с тонкой румяной корочкой.

Как готовить

Подготовить начинку

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом для начинки, добавьте лук и готовьте 3 минуты. Добавьте курицу, соль для начинки и чёрный перец. Обжаривайте 5–6 минут, пока кусочки курицы не изменят цвет снаружи. Переложите начинку в миску и немного остудите: до полной готовности курица дойдёт внутри пирога.

Замесить тесто

В миске соедините кефир, яйца, сахар, соль для теста и растительное масло для теста. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте венчиком до однородного густого теста без сухих комков.

Собрать пирог

Смажьте чистую сковороду маслом для смазывания. Вылейте половину теста и разровняйте. Распределите начинку, отступая около 1 см от края. Накройте оставшимся тестом и разровняйте поверхность.

Приготовить первую сторону

Накройте сковороду крышкой и готовьте пирог на самом слабом огне 18–20 минут. Верх должен стать матовым, а края — полностью схватиться.

Перевернуть и довести до готовности

Накройте сковороду большой плоской тарелкой, аккуратно переверните пирог и верните его на сковороду неподрумяненной стороной вниз. Готовьте без крышки ещё 7–9 минут. Перед нарезкой оставьте пирог на 5 минут.