Рецепт

Пирог с курицей на сковороде

Name: Пирог с курицей на сковороде
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 пирог диаметром 24 см
Ingredients: 300 г Куриное филе; 120 г Репчатый лук; 15 мл Растительное масло для жарки; 3 г Соль для начинки; 1 г Чёрный молотый перец; 250 мл Кефир (комнатной температуры); 2 шт. Куриные яйца; 180 г Пшеничная мука; 8 г Разрыхлитель; 5 г Сахар; 3 г Соль для теста; 15 мл Растительное масло для теста; 5 мл Растительное масло

Пирог с курицей на сковороде — это несладкий заливной пирог с сочной начинкой, который готовится под крышкой без духовки. Мягкое тесто на кефире окружает начинку из курицы и лука. Пирог готовят на слабом огне, затем аккуратно переворачивают и подрумянивают с другой стороны.

⏱ 45 минут

6 порций

средне

Ингредиенты

Для начинки

Куриное филе — 300 г
Репчатый лук — 120 г
Растительное масло для жарки — 15 мл
Соль для начинки — 3 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для теста

Кефир — 250 мл / комнатной температуры
Куриные яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 180 г
Разрыхлитель — 8 г
Сахар — 5 г
Соль для теста — 3 г
Растительное масло для теста — 15 мл

Для сковороды

Растительное масло — 5 мл

Советы

Используйте сковороду с толстым дном и плотно прилегающей крышкой.
Огонь должен быть минимальным, иначе низ подгорит раньше, чем схватится середина.
Начинку перед сборкой слегка остудите, чтобы тесто не начало схватываться неравномерно.
Переворачивайте пирог только после того, как верх станет матовым и перестанет быть жидким.

С чем подать

Подавайте пирог тёплым со свежими овощами, салатом или лёгким йогуртовым соусом.

Чем заменить

Куриное филе можно заменить готовой индейкой в том же количестве.
Кефир можно заменить натуральным йогуртом, разбавленным небольшим количеством воды до консистенции кефира.
Репчатый лук можно заменить зелёным луком, добавив его в уже готовую начинку.

Что получится

Пирог получается мягким, хорошо держит форму и имеет сочную куриную начинку с тонкой румяной корочкой.

Как готовить

Подготовить начинку

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с маслом для жарки, добавьте лук и готовьте 3 минуты. Добавьте курицу, соль для начинки и чёрный перец. Обжаривайте 7–8 минут до полной готовности курицы. Переложите начинку в миску и немного остудите.

Замесить тесто

В миске соедините кефир, яйца, сахар, соль для теста и масло для теста. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте венчиком до однородного густого теста без сухих комков.

Собрать пирог

Смажьте чистую сковороду маслом. Вылейте половину теста и разровняйте. Распределите начинку, отступая около 1 см от края. Накройте оставшимся тестом и разровняйте поверхность.

Приготовить первую сторону

Накройте сковороду крышкой и готовьте пирог на самом слабом огне 18–20 минут. Верх должен стать матовым, а края — полностью схватиться.

Перевернуть и довести до готовности

Накройте сковороду большой плоской тарелкой, аккуратно переверните пирог и верните его на сковороду неподрумяненной стороной вниз. Готовьте без крышки ещё 7–9 минут. Перед нарезкой оставьте пирог на 5 минут.