Рецепт

Пирог с курицей и картофелем на быстром дрожжевом тесте

Name: Пирог с курицей и картофелем на быстром дрожжевом тесте
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1 пирог
Ingredients: 300 г Мука; 5 г Дрожжи быстродействующие (для теста); 5 г Сахар; 5 г Соль (для теста); 200 мл Молоко (тёплое, для теста); 30 мл Растительное масло; 200 г Куриное филе; 250 г Картофель (2 средних); 80 г Репчатый лук (для начинки); 5 г Соль (для начинки); 1 г Чёрный молотый перец (для начинки); 30 г Сливочное масло; 1000 мл Вода (для варки картофеля)

Картофель слегка отваривают, смешивают с куриной начинкой, заворачивают в дрожжевое тесто и выпекают до румяной корочки.

⏱ 2 ч. 10 мин.

4 порции

средняя

Ингредиенты

Тесто

Мука — 300 г
Дрожжи быстродействующие — 5 г / для теста
Сахар — 5 г
Соль — 5 г / для теста
Молоко — 200 мл / тёплое, для теста
Растительное масло — 30 мл

Начинка

Куриное филе — 200 г
Картофель — 250 г / 2 средних
Репчатый лук — 80 г / для начинки
Соль — 5 г / для начинки
Чёрный молотый перец — 1 г / для начинки
Сливочное масло — 30 г
Вода — 1000 мл / для варки картофеля

Советы

Не пропускайте отверстия в верхнем слое: через них выходит пар, и тесто не размокает. Картофель доводите только до полуготовности — он дойдёт в духовке.

С чем подать

Подавайте тёплым как самостоятельное блюдо; к пирогу подойдут салат из свежих овощей или сметанный соус.

Чем заменить

Молоко в тесте можно заменить водой. Куриное филе можно заменить филе куриного бедра, но пирог получится более сочным и жирным.

Что получится

Тесто получается мягким с румяной корочкой, картофель остаётся нежным, а куриная начинка — сочной благодаря сливочному маслу.

Как готовить

Подготовить картофель

Нарежьте картофель кубиками около 1,5 см. Отварите в воде 5–7 минут после закипания до полуготовности, слейте воду и остудите.

Приготовить начинку

Мелко нарежьте куриное филе и репчатый лук. Смешайте с подготовленным картофелем, солью и чёрным молотым перцем.

Замесить дрожжевое тесто

Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль для теста. Добавьте тёплое молоко и растительное масло, затем замесите мягкое однородное тесто.

Дать тесту подняться

Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут, пока оно заметно не увеличится в объёме.

Собрать закрытый пирог

Разделите тесто на две части, нижнюю сделайте немного больше. Раскатайте нижний пласт, выложите его в форму, распределите начинку и добавьте кусочки сливочного масла. Накройте вторым пластом, защипните края и сделайте несколько отверстий сверху.

Испечь пирог

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 40–45 минут до румяной корочки.

Дать пирогу отдохнуть

Достаньте пирог из духовки, накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут, чтобы начинка стабилизировалась.