← Назад к рецептам
Рецепт

Пирог с курицей и картофелем на быстром дрожжевом тесте

Проверенный домашний рецепт закрытого пирога с курицей и картофелем. Начинка получается сочной, тесто — мягким, а вкус — классическим домашним.

⏱ 1 час
3–4 порций
не указано
Ингредиенты
  • Мука — 300 г
  • Дрожжи быстродействующие — 1 ч. л. / с небольшой горкой
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л. / без горки
  • Тёплое молоко или вода — 200 мл
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Куриное филе — 200 г
  • Картофель — 250 г / 2 средних
  • Лук — 1 шт / небольшой
  • Соль / по вкусу
  • Перец / по вкусу
  • Сливочное масло — 30 г
Советы
  • Нижний слой теста делать чуть толще
  • Не пропускать отверстия сверху
  • Масло добавлять кусочками — будет сочнее
  • Картофель должен быть полуготовый, не сырой
С чем подать
  • Тёплым как самостоятельное блюдо или с чаем.
Чем заменить
  • Для теста можно использовать тёплое молоко или воду.
Что получится
  • Сочный внутри
  • Мягкое тесто
  • Классический “домашний” вкус
Как готовить
1
Картофель
Картофель (250 г) нарезать кубиками. Отварить 5–7 минут после закипания до полуготовности. Слить воду, остудить.
2
Начинка
Смешать картофель (250 г), курицу (200 г, мелко нарезать), лук (70–80 г), соль и перец.
3
Тесто
В миске смешать муку (300 г), дрожжи (1 ч. л.), сахар (1 ч. л.) и соль (1 ч. л.). Добавить тёплое молоко или воду (180–200 мл) и масло (2 ст. л.). Замесить мягкое тесто. При необходимости добавить ещё муки (до 350 г).
4
Подъём
Накрыть тесто и оставить на 30–40 минут.
5
Формирование
Тесто разделить на 2 части, низ чуть больше. Раскатать нижний слой и выложить в форму. Выложить начинку. Сверху разложить кусочки сливочного масла (20–30 г). Накрыть вторым слоем теста. Защипнуть края. Сделать 3–5 отверстий сверху.
6
Выпекание
Духовка — 180°. Выпекать 40–45 минут до золотистой корочки.
7
Финал
Достать из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять 10–15 минут.