Пирог с лососем и шпинатом из слоёного теста

Name: Пирог с лососем и шпинатом из слоёного теста
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 900 г
Ingredients: 500 г Слоёное бездрожжевое тесто (размороженное в холодильнике); 350 г Филе лосося (без кожи и костей); 220 г Шпинат (свежий); 130 г Сливочный сыр; 8 г Чеснок (очищенный); 5 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 10 мл Растительное масло; 1 шт. Куриное яйцо; 1 шт. Бумага для выпечки (лист)

Рыбу нарезают кусочками, а шпинат прогревают до испарения влаги. Начинку охлаждают перед сборкой: так слои теста не размокают, а готовый пирог можно нарезать аккуратными ломтиками.

⏱ 1 ч. 5 мин.

50 мин. приготовление · 15 мин. охлаждение

6 порций

средняя

Ингредиенты

Для пирога

Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г / размороженное в холодильнике

Для начинки

Филе лосося — 350 г / без кожи и костей
Шпинат — 220 г / свежий
Сливочный сыр — 130 г
Чеснок — 8 г / очищенный
Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1 г
Растительное масло — 10 мл

Для смазывания

Куриное яйцо — 1 шт.

Технические материалы

Бумага для выпечки — 1 шт. / лист

Советы

Тёплая влажная начинка препятствует подъёму слоёного теста.
Не растягивайте тесто при защипывании, чтобы шов не разошёлся.

С чем подать

Подавать тёплым со свежими овощами.

Чем заменить

Лосося можно заменить форелью.
Свежий шпинат можно заменить размороженным и тщательно отжатым.

Что получится

Румяный слоёный пирог с сочной рыбой и нежным шпинатом.

Как готовить

Подготовить начинку

Шпинат промыть и обсушить. Измельчённый чеснок прогреть на растительном масле 30 секунд, добавить шпинат, готовить до увядания и выпаривания жидкости, затем остудить.

Нарезать лосося

Проверить рыбное филе на кости, нарезать небольшими кубиками. Соединить с солью и чёрным перцем.

Смешать начинку

Соединить остывший шпинат со сливочным сыром и лососем. Стараться не размять рыбу.

Подготовить тесто

Разогреть духовку до 200 °C. Разделить тесто на две части, раскатать в прямоугольники толщиной 3–4 мм на бумаге для выпечки.

Собрать и закрыть пирог

Распределить начинку по нижнему пласту, оставив края свободными. Накрыть вторым пластом, хорошо защипнуть края, сделать небольшие отверстия сверху для выхода пара.

Смазать и испечь

Смазать поверхность взбитым яйцом и выпекать 30–35 минут до глубокого золотистого цвета теста. Рыба в центре начинки должна полностью приготовиться.

Остудить перед нарезкой

Дать пирогу постоять 15 минут, затем разрезать острым ножом.