← Назад
Пирог «Зебра» на сметане
Одну часть сметанного теста соединяют с какао, затем светлую и тёмную массы попеременно выкладывают в центр формы. Полосатый рисунок образуется за счёт растекания слоёв, без перемешивания.
⏱ 1 ч. 50 мин.
1 ч. 15 мин. приготовление · 35 мин. охлаждение
10 порций
средняя
Ингредиенты
Для теста
- Куриное яйцо — 4 шт.
- Сахар — 220 г
- Сметана — 250 г / жирность 20%
- Пшеничная мука — 300 г
- Сливочное масло — 90 г / растопленное и остывшее
- Разрыхлитель — 12 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 2 г
Для тёмного теста
- Какао-порошок — 25 г / без сахара
- Молоко — 40 мл
Для светлого теста
- Молоко — 25 мл
Для формы
- Сливочное масло — 10 г / для смазывания
Советы
- Тёмное и светлое тесто должны иметь схожую текучесть, иначе рисунок будет неровным.
- Не открывайте духовку в первые 30 минут.
С чем подать
- Подавать остывшим с чаем или молоком.
Чем заменить
- Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом сходной жирности.
Что получится
- Воздушный двухцветный пирог с выразительными полосами.
Как готовить
1
Подготовить духовку и форму
Разогреть духовку до 175 °C. Смазать круглую форму диаметром 22 см сливочным маслом для формы.2
Взбить яйца
Взбить куриные яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой пышной массы.3
Приготовить сметанное тесто
Вмешать сметану и остывшее растопленное сливочное масло. Добавить просеянную пшеничную муку с разрыхлителем и быстро перемешать.4
Разделить тесто
Разделить тесто на две равные части. В одну добавить какао-порошок и молоко для тёмного теста, в другую — молоко для светлого теста. Обе массы должны быть примерно одинаковой густоты.5
Сформировать полосатый рисунок
Поочерёдно выкладывать в центр формы небольшие порции светлого и тёмного теста одну поверх другой. Форму не встряхивать и тесто не перемешивать.6
Выпечь пирог
Печь 40–50 минут до сухой шпажки в центре. Если верх быстро темнеет, прикрыть листом фольги.7
Остудить пирог
Оставить на 10 минут в форме, затем перенести на решётку и остудить ещё около 25 минут перед нарезкой.