← Назад
Пирог с чёрной смородиной на сметане
Сметанное тесто остаётся влажным и нежным, а смородина добавляет яркую кислинку. Ягоды слегка обваливают в крахмале и вмешивают в тесто, чтобы распределить их равномернее.
⏱ 1 ч. 50 мин.
1 ч. 10 мин. приготовление · 40 мин. охлаждение
10 порций
простая
Ингредиенты
Для теста
- Пшеничная мука — 240 г
- Сметана — 200 г / жирность 20%
- Сахар — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сливочное масло — 80 г / растопленное и охлаждённое
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — 2 г
Для ягодной начинки
- Чёрная смородина — 220 г / свежая или замороженная
- Кукурузный крахмал — 12 г
Для формы
- Бумага для выпечки — 1 шт. / лист
Советы
- Не размораживайте замороженные ягоды, чтобы они меньше окрашивали тесто.
- Проверяйте готовность шпажкой в участке без ягод.
С чем подать
- Подавайте полностью остывшим к чаю.
Чем заменить
- Чёрную смородину можно заменить красной смородиной.
Что получится
- Пышный сметанный пирог с сочными кислыми ягодами.
Как готовить
1
Подготовить форму и ягоды
Нагреть духовку до 175 °C. Форму диаметром 22 см выстелить бумагой для выпечки. Чёрную смородину обсушить; замороженные ягоды не размораживать, обвалять в крахмале.2
Взбить яйца с сахаром
Яйца взбить с сахаром до светлой однородной массы, вмешать сметану и остывшее растопленное сливочное масло.3
Замесить тесто
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Соединить сухую смесь с жидкой, перемешивая только до исчезновения сухих следов.4
Добавить смородину
Аккуратно вмешать ягоды с крахмалом, переложить тесто в форму и выровнять поверхность.5
Испечь пирог
Выпекать 40–50 минут до румяной поверхности и сухой шпажки в тестовой части без ягодного сока.6
Остудить и нарезать
Оставить пирог в форме на 15 минут, затем перенести на решётку и остудить ещё около 25 минут.