Рецепт

Пирожные «Тирамису» из печенья без выпечки

Name: Пирожные «Тирамису» из печенья без выпечки
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 14 шт.
Ingredients: 200 г Песочное печенье (сахарное, например «Юбилейное»); 200 г Маскарпоне; 40–60 мл Крепкий кофе (остывший); 2–3 ст. л. Какао-порошок; 1 лист Пищевая плёнка

Для пирожных крошку песочного печенья соединяют с маскарпоне и постепенно увлажняют крепким остывшим кофе. После короткого охлаждения из пластичной массы формируют небольшие шарики и покрывают их какао. Десерт выдерживают в холодильнике, чтобы он стал плотнее и приобрёл более насыщенный кофейный вкус.

⏱ 1 ч. 20 мин.

20 мин. приготовление · 1 ч. охлаждение

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Песочное печенье — 200 г / сахарное, например «Юбилейное»
Маскарпоне — 200 г
Крепкий кофе — 40–60 мл / остывший

Для обсыпки

Какао-порошок — 2–3 ст. л.

Для охлаждения

Пищевая плёнка — 1 лист

Советы

Не выливайте весь кофе сразу: печенье и маскарпоне могут впитывать жидкость по-разному.
Обычно достаточно 40–60 мл кофе.
Если масса получилась слишком мягкой, сначала охладите её, а не добавляйте много печенья.
Если после охлаждения масса всё ещё не держит форму, добавьте 10–20 г измельчённого печенья.
Храните пирожные в закрытом контейнере, чтобы они не впитывали запахи холодильника.
После охлаждения пирожные становятся плотнее и насыщеннее по вкусу.

С чем подать

Подавайте охлаждёнными с кофе, чаем или какао.

Чем заменить

Печенье «Юбилейное» можно заменить другим сахарным или бисквитным печеньем.
Маскарпоне можно заменить густым сливочным творожным сыром, но вкус будет немного другим.
Обычный кофе можно заменить кофе без кофеина.
Какао можно частично заменить мелко натёртым тёмным шоколадом или дроблёными орехами.

Что получится

Нежные кофейные пирожные с кремовой серединой, насыщенным вкусом маскарпоне и тонкой горчинкой какао.
Храните пирожные в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток.
Пирожные можно заморозить без какао. Размораживайте их в холодильнике, а затем обваляйте в свежем какао перед подачей.

Как готовить

Измельчить печенье

Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки. Небольшие крошки можно оставить — они сделают текстуру пирожных интереснее.

Смешать печенье с маскарпоне

Добавьте к печенью маскарпоне. Хорошо разомните и перемешайте массу ложкой или лопаткой. На этом этапе она может оставаться достаточно плотной и немного рассыпчатой.

Добавить кофе

Сначала влейте часть крепкого остывшего кофе и хорошо перемешайте. Затем при необходимости добавляйте кофе понемногу. Масса должна легко собираться в шарик и напоминать мягкий пластилин.

Охладить массу

Если масса липнет к рукам или получилась слишком мягкой, накройте её и уберите в холодильник на 20–30 минут. После охлаждения масса станет плотнее, и формировать пирожные будет легче.

Сформировать пирожные

Отделяйте одинаковые порции массы и скатывайте круглые пирожные. Получится около 14 штук. При необходимости слегка смочите руки холодной водой.

Обвалять в какао

Насыпьте какао-порошок в небольшую миску. Полностью обваляйте каждое пирожное в какао и аккуратно стряхните излишки.

Охладить пирожные

Выложите пирожные в один слой в контейнер или на тарелку, накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30–60 минут.