Рецепт

Пицца Маргарита

Name: Пицца Маргарита
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2 пиццы (28 см)
Ingredients: 400 г Пшеничная мука; 250 мл Вода (тёплая); 5 г Сухие дрожжи; 20 мл Оливковое масло; 5 г Сахар; 8 г Соль; 250 г Томаты (протёртые); 10 мл Оливковое масло; 3 г Соль; 250 г Моцарелла; 15 г Базилик (свежий)

Для Маргариты готовят тонкое дрожжевое тесто, дают ему подняться и растягивают в две основы. На тесто наносят простой соус из протёртых томатов, масла и соли, затем добавляют моцареллу. Пиццу выпекают на максимально разогретом противне или камне, а свежий базилик раскладывают уже после духовки.

⏱ 2 ч. 20 мин.

4 порции

средне

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука — 400 г
Вода — 250 мл / тёплая
Сухие дрожжи — 5 г
Оливковое масло — 20 мл
Сахар — 5 г
Соль — 8 г

Для соуса

Томаты — 250 г / протёртые
Оливковое масло — 10 мл
Соль — 3 г

Для начинки

Моцарелла — 250 г
Базилик — 15 г / свежий

Советы

Моцареллу с большим количеством рассола заранее обсушите.
Не перегружайте основу соусом и сыром: тонкое тесто должно пропечься и остаться хрустящим снизу.
Максимально хорошо разогретый противень заметно улучшает корочку в домашней духовке.

С чем подать

Подавайте сразу после выпечки, нарезав каждую пиццу на 4–6 частей.

Чем заменить

Свежую моцареллу можно заменить моцареллой для пиццы.
Протёртые томаты можно заменить томатами в собственном соку, измельчёнными блендером.
Свежий базилик лучше не заменять сушёным, но при необходимости его можно исключить.

Что получится

У пиццы тонкая эластичная основа, румяный бортик, яркий томатный вкус и мягкая расплавленная моцарелла.

Как готовить

Замесить дрожжевое тесто

Смешайте воду, дрожжи и сахар. Добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите тесто 8–10 минут до гладкости и эластичности.

Дать тесту подняться

Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 60–90 минут, пока объём примерно не удвоится.

Смешать томатный соус

Соедините протёртые томаты с оливковым маслом и солью. Соус не требует предварительной варки.

Сформировать основы

Разогрейте духовку до максимальной температуры, желательно 250–270 °C, вместе с противнем или камнем для пиццы. Разделите тесто пополам и растяните каждую часть в круг диаметром около 28 см.

Добавить томатный соус и моцареллу

Распределите томатный соус, оставляя край свободным. Сверху разложите кусочки моцареллы.

Испечь и добавить базилик

Выпекайте каждую пиццу 7–10 минут до румяного бортика и расплавления сыра. После духовки разложите сверху листья базилика.