Плотный салат с фасолью, нутом, овощами и фетой (Dense Bean Salad)

Name: Плотный салат с фасолью, нутом, овощами и фетой (Dense Bean Salad)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1150 г
Ingredients: 240 г Консервированная белая фасоль (без жидкости); 240 г Консервированный нут (без жидкости); 180 г Огурцы (свежие); 200 г Помидоры черри; 160 г Сладкий перец; 70 г Красный лук; 120 г Фета; 35 мл Оливковое масло; 25 мл Лимонный сок; 15 г Дижонская горчица; 10 г Мёд; 20 г Петрушка (свежая); 3 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Белая фасоль и нут дают салату плотную текстуру и делают его полноценным блюдом без мяса. Овощи нарезаются небольшими кусочками, затем всё соединяется с фетой и яркой заправкой. После короткого настаивания вкус становится более цельным, поэтому салат удобно готовить заранее.

⏱ 40 мин.

20 мин. приготовление · 20 мин. охлаждение

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Консервированная белая фасоль — 240 г / без жидкости
Консервированный нут — 240 г / без жидкости
Огурцы — 180 г / свежие
Помидоры черри — 200 г
Сладкий перец — 160 г
Красный лук — 70 г
Фета — 120 г

Для заправки

Оливковое масло — 35 мл
Лимонный сок — 25 мл
Дижонская горчица — 15 г
Мёд — 10 г

Для подачи

Петрушка — 20 г / свежая

Специи

Соль — 3 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Фасоль и нут тщательно обсушите — лишняя вода разбавит заправку.
Овощи лучше нарезать примерно одинаковыми кусочками, тогда салат удобнее есть и он лучше хранится.
Фету добавляйте после основной заправки, чтобы она не превратилась в кремовую массу.

С чем подать

Подавайте охлаждённым как самостоятельный обед, гарнир или салат для контейнера на работу.

Чем заменить

Белую фасоль можно заменить красной фасолью.
Фету можно заменить брынзой с умеренной солёностью.
Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом 6%, немного уменьшив количество.

Что получится

Салат получается сытным, хрустящим и свежим, с мягкой фетой и яркой кисло-сладкой заправкой.

Как готовить

Подготовить фасоль и нут

Откиньте белую фасоль и нут на дуршлаг, промойте прохладной водой и хорошо обсушите.

Нарезать овощи

Огурцы и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, помидоры черри разрежьте на части, красный лук нарежьте мелко, петрушку порубите.

Смешать лимонно-горчичную заправку

Соедините оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, мёд, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте до однородности.

Соединить основу салата

Сложите в большую миску фасоль, нут, огурцы, помидоры, сладкий перец, красный лук и петрушку. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте.

Добавить фету

Раскрошите фету крупными кусочками, добавьте в салат и осторожно перемешайте, чтобы сыр сохранил текстуру.

Дать салату настояться

Уберите салат в холодильник на 20 минут. Перед подачей ещё раз аккуратно перемешайте.