Рецепт

Плов с курицей

Name: Плов с курицей
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1800 г
Ingredients: 700 г Филе куриного бедра (без кожи и кости); 500 г Длиннозёрный рис; 500 г Морковь; 250 г Репчатый лук; 30 г Чеснок; 80 мл Растительное масло; 750 мл Вода (горячая); 5 г Зира; 10 г Барбарис (сушёный); 12 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Курица и овощи сначала обжариваются, затем готовится пряная основа, поверх которой распределяется рис. После впитывания жидкости плов доходит под крышкой и остаётся рассыпчатым.

⏱ 1 ч. 20 мин.

8 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Филе куриного бедра — 700 г / без кожи и кости
Длиннозёрный рис — 500 г

Овощи

Морковь — 500 г
Репчатый лук — 250 г
Чеснок — 30 г

Для приготовления

Растительное масло — 80 мл
Вода — 750 мл / горячая

Специи

Зира — 5 г
Барбарис — 10 г / сушёный
Соль — 12 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Не перемешивайте рис с мясом после распределения.
Морковь лучше нарезать брусочками, а не натирать.
Если рис мягкий, а жидкости осталось много, кратко увеличьте огонь.

С чем подать

Подавайте со свежими помидорами, огурцами, зеленью или салатом из лука.

Чем заменить

Филе куриного бедра можно заменить куриными бёдрами без кости.
Барбарис можно исключить.
Зиру можно уменьшить по вкусу, но полностью без неё плов будет менее характерным.

Что получится

Рис получается рассыпчатым, курица остаётся сочной, а морковь и пряности придают плову насыщенный аромат.

Как готовить

Промыть рис

Промывайте рис прохладной водой до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной. Оставьте стекать.

Обжарить курицу

Нарежьте филе куриного бедра крупными кусочками и обжаривайте в разогретом масле 7–8 минут.

Приготовить основу с морковью и луком

Добавьте нарезанные репчатый лук и морковь. Готовьте 10–12 минут.

Добавить специи и воду

Добавьте зиру, барбарис, соль и чёрный перец. Влейте горячую воду и доведите до слабого кипения.

Распределить рис

Ровным слоем распределите рис поверх основы, не перемешивая. Вдавите в рис очищенный чеснок.

Приготовить рис до впитывания жидкости

Готовьте без крышки на среднем огне, пока жидкость почти полностью не впитается.

Довести плов под крышкой

Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 20 минут. Снимите с огня, дайте постоять 10 минут и перемешайте.