Рецепт

Рататуй с кабачками и баклажанами

Name: Рататуй с кабачками и баклажанами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1800 г
Ingredients: 500 г Баклажан; 500 г Кабачок; 600 г Помидоры; 250 г Сладкий перец; 180 г Репчатый лук; 300 г Томаты (протёртые); 12 г Чеснок; 40 мл Оливковое масло; 2 г Сушёный тимьян; 9 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 1 лист Фольга

Для рататуя готовят густую основу из сладкого перца, лука и протёртых томатов. Кружочки кабачков, баклажанов и помидоров укладывают поверх соуса, смазывают ароматным маслом с чесноком и тимьяном, а затем запекают под фольгой и подрумянивают открытыми.

⏱ 1 ч. 30 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Баклажан — 500 г
Кабачок — 500 г
Помидоры — 600 г

Соус

Сладкий перец — 250 г
Репчатый лук — 180 г
Томаты — 300 г / протёртые
Чеснок — 12 г

Запекание

Оливковое масло — 40 мл

Специи

Сушёный тимьян — 2 г
Соль — 9 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для запекания

Фольга — 1 лист

Советы

Нарезайте овощи одинаковой толщины.
Дайте готовому рататую постоять 10 минут перед подачей.

С чем подать

Подавайте как самостоятельное овощное блюдо или гарнир.

Чем заменить

Тимьян можно заменить прованскими травами.

Что получится

Овощи становятся мягкими, но сохраняют форму, а томатная основа остаётся густой.

Как готовить

Приготовить томатную основу

Разогрейте часть оливкового масла, обжарьте лук и сладкий перец 6–7 минут, добавьте протёртые томаты, часть чеснока, соль и чёрный молотый перец. Готовьте ещё 5 минут.

Нарезать овощи кружочками

Нарежьте баклажан, кабачок и помидоры кружочками толщиной около 5 мм.

Собрать рататуй

Распределите соус по дну формы и уложите овощи рядами, чередуя их.

Добавить ароматное масло

Смешайте оставшееся оливковое масло с оставшейся частью чеснока и сушёным тимьяном, затем распределите по овощам.

Запечь под фольгой

Накройте форму фольгой и запекайте при 190 °C около 35 минут.

Подрумянить овощи

Снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут. После духовки дайте рататую постоять 10 минут перед подачей.