Рецепт

Ризотто с креветками

Name: Ризотто с креветками
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1050 г
Ingredients: 320 г Рис арборио; 400 г Креветки (очищенные); 120 г Репчатый лук; 950 мл Овощной бульон (горячий); 30 мл Оливковое масло; 40 г Сливочное масло; 70 г Пармезан; 20 мл Лимонный сок; 7 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Рис постепенно впитывает горячий бульон, а креветки готовятся отдельно и добавляются ближе к концу, чтобы сохранить сочность.

⏱ 45 мин.

4 порции

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Рис арборио — 320 г
Креветки — 400 г / очищенные

Овощи

Репчатый лук — 120 г

Для приготовления

Овощной бульон — 950 мл / горячий

Для обжаривания

Оливковое масло — 30 мл

Для завершения

Сливочное масло — 40 г
Пармезан — 70 г

Для вкуса

Лимонный сок — 20 мл

Специи

Соль — 7 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Креветки не готовьте вместе с рисом долго.
Бульон добавляйте только горячим.

С чем подать

Подавайте сразу.

Чем заменить

Креветки можно заменить кальмарами с другим временем приготовления.
Пармезан можно исключить для более лёгкого морского вкуса.

Что получится

Ризотто получается кремовым, с упругим рисом и сочными креветками.

Как готовить

Обжарить креветки

Быстро обжарьте креветки на части оливкового масла 2–3 минуты и переложите.

Обжарить лук и рис

На оставшемся масле размягчите лук, добавьте рис и прогревайте 1–2 минуты.

Добавлять горячий бульон

Постепенно вливайте бульон, постоянно перемешивая, около 17 минут.

Добавить креветки

Верните креветки, добавьте соль, перец и лимонный сок и прогрейте 1 минуту.

Завершить ризотто

Снимите с огня и вмешайте сливочное масло и пармезан.