Рецепт

Рыба под маринадом из моркови и лука

Name: Рыба под маринадом из моркови и лука
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1400 г
Ingredients: 900 г Филе минтая; 400 г Морковь; 300 г Репчатый лук; 60 г Томатная паста; 250 мл Вода; 20 мл Яблочный уксус; 12 г Сахар; 70 г Пшеничная мука; 60 мл Растительное масло (для обжаривания); 10 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 1 г Лавровый лист

Кусочки рыбы сначала быстро обжариваются, а морковь и лук отдельно тушатся до мягкости с томатом и уксусом. Затем слои соединяются и недолго прогреваются вместе.

⏱ 1 ч.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Филе минтая — 900 г

Овощи

Морковь — 400 г
Репчатый лук — 300 г

Для маринада

Томатная паста — 60 г
Вода — 250 мл
Яблочный уксус — 20 мл
Сахар — 12 г

Для панировки

Пшеничная мука — 70 г

Для обжаривания

Растительное масло — 60 мл / для обжаривания

Специи

Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 1 г
Лавровый лист — 1 г

Советы

Маринад должен быть густым, но не сухим.
Рыбу обжаривайте недолго, она ещё будет прогреваться с овощами.

С чем подать

Подавайте тёплой или охлаждённой с картофелем.

Чем заменить

Минтай можно заменить хеком или треской.
Яблочный уксус можно заменить лимонным соком.

Что получится

Рыба остаётся нежной, а морковно-луковый маринад даёт сочность и кисло-сладкий вкус.

Как готовить

Подготовить и запанировать рыбу

Нарежьте филе порционными кусками, приправьте частью соли и перца и слегка обваляйте в муке.

Обжарить рыбу

Жарьте на части масла по 2–3 минуты с каждой стороны и переложите в глубокую форму.

Обжарить овощи

На оставшемся масле готовьте лук и морковь 8–10 минут.

Приготовить овощной маринад

Добавьте томатную пасту, воду, яблочный уксус, сахар, лавровый лист и оставшуюся соль. Тушите 10 минут.

Соединить рыбу с маринадом

Распределите овощи поверх рыбы и прогревайте под крышкой на слабом огне 10 минут.

Дать вкусам соединиться

Оставьте блюдо на 10 минут перед подачей.