Рецепт

Рыбные котлеты из минтая

Name: Рыбные котлеты из минтая
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 шт.
Ingredients: 800 г Филе минтая; 160 г Репчатый лук; 90 г Белый хлеб (без корки); 120 мл Молоко; 1 шт. Куриное яйцо; 40 г Сливочное масло (охлаждённое); 80 г Панировочные сухари; 45 мл Растительное масло (для обжаривания); 9 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Хлебный мякиш удерживает сок, а небольшое количество сливочного масла делает постную рыбу нежнее. Котлеты формируются одинаковой толщины и быстро обжариваются.

⏱ 45 мин.

5 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Филе минтая — 800 г
Репчатый лук — 160 г
Белый хлеб — 90 г / без корки
Молоко — 120 мл
Куриное яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 40 г / охлаждённое

Для панировки

Панировочные сухари — 80 г

Для обжаривания

Растительное масло — 45 мл / для обжаривания

Специи

Соль — 9 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Филе перед измельчением хорошо обсушите.
Не делайте фарш слишком жидким.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре, рисом или овощами.

Чем заменить

Минтай можно заменить хеком.
Белый хлеб можно заменить несладкой булкой.

Что получится

Котлеты получаются мягкими, сочными и с тонкой румяной корочкой.

Как готовить

Размочить хлеб

Залейте белый хлеб молоком и оставьте на 5 минут.

Приготовить рыбный фарш

Измельчите филе минтая и лук, смешайте с хлебом, яйцом, мелко натёртым холодным сливочным маслом, солью и перцем.

Сформировать и запанировать котлеты

Сформируйте котлеты толщиной около 2 см и обваляйте в панировочных сухарях.

Обжарить котлеты

Жарьте на масле по 4–5 минут с каждой стороны.

Довести до готовности

Уменьшите огонь и готовьте под крышкой ещё 3–4 минуты.