← Назад
Рыбные палочки из минтая в духовке
Минтай обсушивают, покрывают мукой, яйцом и сухарями, затем запекают на горячем противне. Тонкий слой масла помогает получить золотистую корочку без фритюра, а плотная белая рыба остаётся сочной.
⏱ 35 мин.
4 порции
простая
Ингредиенты
Для рыбы
- Филе минтая — 600 г / размороженное, без костей и кожи
- Соль — 5 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Для панировки
- Пшеничная мука — 45 г
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Панировочные сухари — 110 г / лучше крупного помола
Для запекания
- Растительное масло — 25 мл
Технические материалы
- Бумага для выпечки — 1 шт. / лист для противня
Советы
- Тщательно обсушивайте рыбу, иначе панировка отсыреет.
- Не укладывайте палочки вплотную: циркуляция горячего воздуха помогает корочке подрумяниться.
С чем подать
- Подавать горячими с йогуртовым соусом и свежими овощами.
Чем заменить
- Минтай можно заменить филе хека такой же толщины.
- Панировочные сухари можно заменить несладкими кукурузными хлопьями, мелко раскрошенными.
Что получится
- Румяные рыбные палочки с хрустящей оболочкой и мягкой белой рыбой внутри.
Как готовить
1
Разогреть духовку
Разогреть духовку до 220 °C в режиме верх-низ. Выстелить противень бумагой для выпечки и слегка смазать маслом.2
Нарезать рыбу
Обсушить филе минтая бумажным полотенцем, разрезать на брусочки толщиной 2–3 см. Посолить и поперчить.3
Подготовить панировку
Муку, взбитые вилкой яйца и панировочные сухари поместить в три отдельные ёмкости.4
Запанировать палочки
Каждый рыбный брусочек обвалять в муке, окунуть в яйца и покрыть сухарями. Разложить на противне с промежутками и слегка сбрызнуть оставшимся маслом.5
Запечь до готовности
Запекать 15–18 минут, перевернув примерно в середине. Сухари должны стать золотистыми, а рыба — непрозрачной и легко разделяться на волокна.