Рецепт

Салат из баклажанов по-корейски

Name: Салат из баклажанов по-корейски
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 900 г
Ingredients: 600 г Баклажан; 180 г Морковь; 180 г Сладкий перец; 40 мл Соевый соус; 25 мл Рисовый уксус; 12 г Чеснок; 15 г Сахар; 45 мл Растительное масло; 4 г Кориандр (молотый); 1 г Острый перец (молотый); 5 г Соль; 12 г Кунжут

Баклажаны обжариваются до мягкости, но сохраняют форму, затем их соединяют с морковью, сладким перцем и пряной заправкой. После охлаждения вкус становится более выразительным.

⏱ 50 мин.

30 мин. приготовление · 20 мин. охлаждение

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Баклажан — 600 г

Овощи

Морковь — 180 г
Сладкий перец — 180 г

Для заправки

Соевый соус — 40 мл
Рисовый уксус — 25 мл
Чеснок — 12 г
Сахар — 15 г

Для обжаривания

Растительное масло — 45 мл

Специи

Кориандр — 4 г / молотый
Острый перец — 1 г / молотый
Соль — 5 г

Для подачи

Кунжут — 12 г

Советы

Баклажаны жарьте небольшими партиями.
Не режьте баклажаны слишком тонко.

С чем подать

Подавайте охлаждённым как закуску.

Чем заменить

Рисовый уксус можно заменить яблочным.
Кунжут можно исключить.

Что получится

Баклажаны получаются мягкими, но сохраняют форму, а заправка — пряной и яркой.

Как готовить

Нарезать баклажаны

Нарежьте баклажаны длинными брусочками толщиной около 1,5 см.

Обжарить баклажаны

Готовьте на масле небольшими партиями 7–8 минут до мягкости и румяности.

Нарезать морковь и перец

Морковь нарежьте тонкой соломкой, сладкий перец — полосками.

Смешать заправку

Соедините соевый соус, рисовый уксус, чеснок, сахар, кориандр, острый перец и соль.

Собрать салат

Соедините тёплые баклажаны с овощами и заправкой, посыпьте кунжутом.

Охладить салат

Оставьте в холодильнике на 20 минут перед подачей.