Рецепт

Салат из печёных овощей

Name: Салат из печёных овощей
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1100 г
Ingredients: 350 г Баклажан; 300 г Кабачок; 250 г Сладкий перец; 300 г Помидоры; 150 г Красный лук; 45 мл Оливковое масло; 25 г Петрушка (свежая); 25 мл Лимонный сок; 8 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Овощи режутся крупно и запекаются одним слоем, чтобы подрумяниться, а не тушиться. После короткого охлаждения они смешиваются с зеленью и лимонной заправкой.

⏱ 50 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Овощи

Баклажан — 350 г
Кабачок — 300 г
Сладкий перец — 250 г
Помидоры — 300 г
Красный лук — 150 г

Для запекания

Оливковое масло — 45 мл

Зелень

Петрушка — 25 г / свежая

Для заправки

Лимонный сок — 25 мл

Специи

Соль — 8 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Не перегружайте противень.
Кабачок нарезайте крупно, чтобы он не разварился.

С чем подать

Подавайте тёплым или комнатной температуры.

Чем заменить

Петрушку можно заменить кинзой.
Лимонный сок можно заменить бальзамическим уксусом.

Что получится

Овощи получаются мягкими внутри, подрумяненными снаружи и сохраняют форму.

Как готовить

Нарезать овощи

Нарежьте баклажан, кабачок, перец, помидоры и лук крупными кусочками.

Запечь овощи

Смешайте овощи с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при 220 °C 25–30 минут одним слоем.

Слегка остудить

Оставьте овощи на 10 минут после духовки.

Добавить зелень и лимон

Добавьте петрушку и лимонный сок.

Аккуратно перемешать

Перемешайте, стараясь сохранить кусочки овощей целыми.