Салат из стручковой фасоли с яйцом и помидорами

Name: Салат из стручковой фасоли с яйцом и помидорами
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 700 г
Ingredients: 300 г Стручковая фасоль (свежая или замороженная); 3 шт. Куриные яйца; 220 г Помидоры; 45 г Красный лук; 1300 мл Вода; 25 мл Оливковое масло; 10 г Дижонская горчица; 15 мл Лимонный сок; 4 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Стручковую фасоль недолго варят и охлаждают в холодной воде, чтобы сохранить яркий цвет и лёгкий хруст. Яйца и помидоры добавляют после остывания фасоли, затем заправляют маслом с горчицей.

⏱ 35 мин.

25 мин. приготовление · 10 мин. охлаждение

3 порции

простая

Ингредиенты

Для салата

Стручковая фасоль — 300 г / свежая или замороженная
Куриные яйца — 3 шт.
Помидоры — 220 г
Красный лук — 45 г

Для варки

Вода — 1300 мл

Для заправки

Оливковое масло — 25 мл
Дижонская горчица — 10 г
Лимонный сок — 15 мл
Соль — 4 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Фасоль не переваривайте: после охлаждения она должна держать форму.

С чем подать

Подавать слегка охлаждённым или комнатной температуры.

Чем заменить

Красный лук можно заменить зелёным луком.
Помидоры можно заменить помидорами черри.

Что получится

Фасоль зелёная и упругая, яйца полностью приготовлены.

Как готовить

Сварить яйца

Положить яйца в холодную воду, довести до кипения и варить 9–10 минут. Охладить, очистить и нарезать дольками.

Приготовить стручковую фасоль

В оставшейся воде после отдельного кипячения сварить стручковую фасоль 4–6 минут до мягкости с лёгким хрустом, откинуть на дуршлаг и быстро охладить холодной водой.

Нарезать овощи

Помидоры нарезать дольками, красный лук — тонкими полукольцами.

Смешать заправку

Соединить оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль и чёрный молотый перец.

Собрать салат

Перемешать фасоль, помидоры и лук с заправкой, сверху разложить дольки яиц.