Рецепт

Салат из запечённой свёклы с орехами

Name: Салат из запечённой свёклы с орехами
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 950 г
Ingredients: 700 г Свёкла; 100 г Грецкие орехи (очищенные); 150 г Фета; 80 г Руккола; 35 мл Оливковое масло; 20 мл Бальзамический уксус; 15 г Мёд; 3 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 1 шт. Фольга (для запекания)

Запекание сохраняет в свёкле насыщенный вкус и не добавляет лишней воды. Орехи подсушиваются отдельно, а фета добавляется после перемешивания с заправкой.

⏱ 2 ч. 5 мин.

1 ч. 20 мин. приготовление · 45 мин. охлаждение

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свёкла — 700 г
Грецкие орехи — 100 г / очищенные
Фета — 150 г

Зелень

Руккола — 80 г

Для заправки

Оливковое масло — 35 мл
Бальзамический уксус — 20 мл
Мёд — 15 г

Специи

Соль — 3 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для запекания

Фольга — 1 шт. / для запекания

Советы

Свёклу полностью охлаждайте перед салатом.
Фету добавляйте после основного перемешивания.

С чем подать

Подавайте при комнатной температуре или охлаждённым.

Чем заменить

Фету можно заменить мягким козьим сыром.
Бальзамический уксус можно заменить лимонным соком.

Что получится

Салат получается сладковатым, ореховым и сливочно-солёным.

Как готовить

Запечь свёклу

Заверните свёклу в фольгу и запекайте при 190 °C 50–60 минут до мягкости, затем остудите.

Подсушить орехи

Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде 3–4 минуты и крупно порубите.

Нарезать свёклу

Очистите свёклу и нарежьте дольками или кубиками.

Смешать заправку

Соедините масло, бальзамический уксус, мёд, соль и перец.

Собрать салат

Соедините свёклу с рукколой и заправкой, сверху добавьте фету и орехи.