← Назад
Салат с брокколи, беконом и яблоком
Соцветия брокколи быстро бланшируют и охлаждают, сохраняя плотность. Румяный бекон соединяют с кисло-сладким яблоком, красным луком и кремовой заправкой перед подачей.
⏱ 35 мин.
25 мин. приготовление · 10 мин. охлаждение
4 порции
простая
Ингредиенты
Для салата
- Брокколи — 320 г / соцветия
- Бекон — 120 г / сырокопчёный, нарезанный
- Яблоко — 170 г / кисло-сладкое, с кожицей
- Красный лук — 45 г
Для варки
- Вода — 1000 мл
Для заправки
- Йогурт натуральный — 95 г
- Майонез — 30 г
- Дижонская горчица — 10 г
- Лимонный сок — 15 мл
- Соль — 3 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Советы
- Тщательно обсушивайте брокколи, иначе соус будет водянистым.
С чем подать
- Подавать охлаждённым, сразу после добавления бекона.
Чем заменить
- Красный лук можно заменить зелёным луком.
- Йогурт можно заменить сметаной 15%.
Что получится
- Брокколи ярко-зелёная и плотная, бекон хрустящий, яблоко сочное.
Как готовить
1
Бланшировать брокколи
Вскипятить воду, опустить брокколи и варить 2–3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и охладить под холодной водой. Обсушить.2
Обжарить бекон
На сухой сковороде обжарить бекон 5–7 минут до золотистых хрустящих краёв, переложить на бумажное полотенце и остудить.3
Нарезать яблоко и лук
Яблоко нарезать небольшими кубиками, красный лук тонко нашинковать.4
Смешать заправку
Соединить натуральный йогурт, майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и чёрный молотый перец.5
Заправить салат
Соединить брокколи, яблоко и лук с заправкой, добавить бекон перед подачей, чтобы он оставался хрустящим.