← Назад
Салат с брокколи, яйцом и сыром
Брокколи бланшируется всего несколько минут, чтобы сохранить яркий цвет и упругую текстуру. Остывшие соцветия смешиваются с яйцами и сыром, а мягкая сметанная заправка с горчицей объединяет ингредиенты без лишней тяжести.
⏱ 25 мин.
4 порции
простая
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Брокколи — 500 г
- Куриные яйца — 4 шт.
- Твёрдый сыр — 140 г
Для варки
- Вода — 1600 мл / для брокколи и яиц
Для заправки
- Сметана — 120 г / жирность 15%
- Зернистая горчица — 20 г
- Лимонный сок — 15 мл
Специи
- Соль — 5 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Советы
- Не переваривайте брокколи: она должна остаться упругой, а не мягкой.
- Перед сборкой хорошо обсушите соцветия, иначе заправка станет водянистой.
- Сыр удобнее нарезать кубиками, чтобы вкус равномерно ощущался в салате.
С чем подать
- Подавайте охлаждённым или комнатной температуры как самостоятельный салат или гарнир.
Чем заменить
- Твёрдый сыр можно заменить полутвёрдым сыром.
- Сметану можно заменить натуральным йогуртом.
- Зернистую горчицу можно заменить дижонской.
Что получится
- Салат получается нежным, но с выраженной текстурой брокколи, мягкими яйцами и солоноватым сыром.
Как готовить
1
Отварить яйца
Доведите часть воды до кипения, аккуратно опустите яйца и варите 9 минут. Переложите в холодную воду, очистите и нарежьте крупными кусочками.2
Бланшировать брокколи
Разберите брокколи на небольшие соцветия. Вскипятите оставшуюся воду, добавьте часть соли и варите брокколи 3 минуты, затем сразу переложите в холодную воду и обсушите.3
Нарезать сыр
Нарежьте твёрдый сыр небольшими кубиками.4
Смешать заправку
Соедините сметану, зернистую горчицу, лимонный сок, оставшуюся соль и чёрный перец.5
Собрать салат
Соедините брокколи, яйца и сыр, добавьте заправку и аккуратно перемешайте.