Рецепт

Салат с булгуром и овощами

Name: Салат с булгуром и овощами
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: примерно 1,25 кг
Ingredients: 200 г Булгур; 400 мл Вода; 250 г Огурцы; 300 г Помидоры; 180 г Сладкий перец; 150 г Консервированная кукуруза (масса без жидкости); 40 г Зелёный лук; 20 г Петрушка; 45 мл Оливковое масло; 30 мл Лимонный сок; 4 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Салат с булгуром и овощами — это сытный холодный салат с крупой, свежими овощами, кукурузой и лимонной заправкой. В отличие от табуле, здесь булгур составляет заметную основу блюда, а зелень используется умеренно. Салат удобно готовить заранее и брать с собой на работу или пикник.

⏱ 35 минут

4 порции

легко

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Булгур — 200 г
Вода — 400 мл
Огурцы — 250 г
Помидоры — 300 г
Сладкий перец — 180 г
Консервированная кукуруза — 150 г / масса без жидкости
Зелёный лук — 40 г
Петрушка — 20 г

Для заправки

Оливковое масло — 45 мл
Лимонный сок — 30 мл
Соль — 4 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Не смешивайте овощи с горячим булгуром: они станут мягкими и выделят сок.
Полностью сливайте жидкость с кукурузы, чтобы салат не стал водянистым.
Для хранения переложите салат в герметичный контейнер и держите в холодильнике не более суток.
Если помидоры очень сочные, удалите часть семян перед нарезкой.

С чем подать

Подавайте как самостоятельный лёгкий обед, гарнир к курице или рыбе либо холодную закуску.

Чем заменить

Консервированную кукурузу можно заменить зелёным горошком.
Оливковое масло можно заменить растительным маслом без выраженного запаха.
Петрушку можно заменить укропом или кинзой.
Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.

Что получится

Салат получается рассыпчатым, свежим и сытным: булгур сохраняет отдельные зёрна, а овощи остаются хрустящими.

Как готовить

Сварить булгур

Промойте булгур, переложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 12–15 минут, пока жидкость не впитается. Снимите с огня, оставьте под крышкой на 5 минут и разрыхлите вилкой.

Остудить булгур

Переложите булгур на широкую тарелку или противень и распределите тонким слоем. Полностью остудите до комнатной температуры.

Подготовить овощи и зелень

Огурцы, помидоры и сладкий перец нарежьте кубиками размером около 1 см. Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами, петрушку мелко порубите. С кукурузы полностью слейте жидкость.

Сделать заправку

Соедините оливковое масло, лимонный сок, соль и чёрный перец. Перемешайте до однородности.

Соединить салат

Смешайте остывший булгур, огурцы, помидоры, сладкий перец, кукурузу, зелёный лук и петрушку. Влейте заправку и аккуратно перемешайте.

Охладить перед подачей

Оставьте салат на 10 минут при комнатной температуре или уберите в холодильник на 20 минут. Перед подачей перемешайте.