Рецепт

Салат с говядиной и маринованными огурцами

Name: Салат с говядиной и маринованными огурцами
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1050 г
Ingredients: 550 г Говяжья лопатка (без кости); 1400 мл Вода; 300 г Картофель; 280 г Маринованные огурцы; 120 г Красный лук; 100 г Сметана (жирность 20%); 20 г Дижонская горчица; 70 г Майонез; 15 г Петрушка (свежая); 5 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Говядина варится до мягкости и полностью охлаждается в небольшом количестве бульона, чтобы не пересохнуть. Огурцы хорошо обсушиваются перед смешиванием.

⏱ 1 ч. 20 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Говяжья лопатка — 550 г / без кости

Для варки

Вода — 1400 мл

Овощи

Картофель — 300 г
Маринованные огурцы — 280 г
Красный лук — 120 г

Для заправки

Сметана — 100 г / жирность 20%
Дижонская горчица — 20 г
Майонез — 70 г

Зелень

Петрушка — 15 г / свежая

Специи

Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Говядину полностью охлаждайте перед нарезкой.
Маринованные огурцы не должны быть слишком влажными.

С чем подать

Подавайте охлаждённым.

Чем заменить

Говяжью лопатку можно заменить отварной телятиной.
Красный лук можно заменить репчатым.

Что получится

Салат получается мясным, плотным и с выраженной кислинкой огурцов.

Как готовить

Отварить говядину

Варите говядину в воде на слабом огне до мягкости, затем полностью остудите.

Отварить картофель

Сварите картофель в кожуре, остудите, очистите и нарежьте.

Подготовить огурцы и лук

Нарежьте огурцы соломкой и обсушите, красный лук — тонкими перьями.

Смешать заправку

Соедините сметану, майонез, горчицу, соль и перец.

Собрать салат

Нарежьте говядину, соедините с овощами, петрушкой и заправкой.