Салат с говядиной, фасолью и помидорами

Name: Салат с говядиной, фасолью и помидорами
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 1050 г
Ingredients: 400 г Говяжья вырезка; 300 г Консервированная красная фасоль; 300 г Помидоры (плотные); 80 г Красный лук; 20 мл Растительное масло; 35 мл Оливковое масло; 20 мл Лимонный сок; 15 г Дижонская горчица; 20 г Петрушка (свежая); 6 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Говядина быстро обжаривается небольшими кусочками и отдыхает перед сборкой, чтобы сохранить сочность. Фасоль делает салат более сытным, свежие помидоры и лук добавляют сочность и хруст, а горчично-лимонная заправка объединяет вкус.

⏱ 45 мин.

35 мин. приготовление · 10 мин. охлаждение

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Говяжья вырезка — 400 г
Консервированная красная фасоль — 300 г
Помидоры — 300 г / плотные
Красный лук — 80 г

Для обжаривания

Растительное масло — 20 мл

Для заправки

Оливковое масло — 35 мл
Лимонный сок — 20 мл
Дижонская горчица — 15 г

Для подачи

Петрушка — 20 г / свежая

Специи

Соль — 6 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Говядину жарьте небольшими партиями на хорошо разогретой сковороде, чтобы она обжаривалась, а не тушилась.
Фасоль после промывания тщательно обсушите, иначе салат станет водянистым.
Мясо добавляйте в салат тёплым, а не очень горячим, чтобы помидоры сохранили текстуру.

С чем подать

Подавайте сразу после сборки как самостоятельный сытный салат.

Чем заменить

Говяжью вырезку можно заменить тонким краем говядины без грубых жил.
Красную фасоль можно заменить белой консервированной фасолью.
Дижонскую горчицу можно заменить зернистой.

Что получится

Салат получается сочным и насыщенным: мягкая говядина сочетается с фасолью, свежими помидорами и пикантной горчичной заправкой.

Как готовить

Подготовить говядину

Нарежьте говяжью вырезку тонкими полосками поперёк волокон, приправьте частью соли и чёрным перцем.

Обжарить мясо

Хорошо разогрейте растительное масло и обжаривайте говядину небольшими партиями 4–6 минут до румяности и желаемой степени готовности.

Дать мясу отдохнуть

Переложите говядину на тарелку и оставьте на 10 минут, чтобы сок равномерно распределился.

Подготовить овощи и фасоль

Промойте красную фасоль и хорошо обсушите. Помидоры нарежьте крупными кусочками, красный лук — тонкими перьями, петрушку крупно порубите.

Смешать заправку

Соедините оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу и оставшуюся соль.

Собрать салат

Соедините фасоль, помидоры, красный лук и петрушку, добавьте заправку и перемешайте. Выложите сверху тёплую говядину и подавайте.