← Назад
Салат с хурмой, рукколой и брынзой
Плотную сладкую хурму нарезают дольками, брынзу ломают небольшими кусочками и соединяют с сухой рукколой. Бальзамическая заправка подчёркивает контраст фруктовой сладости и солёного сыра.
⏱ 15 мин.
2 порции
простая
Ингредиенты
Для салата
- Хурма — 300 г / сладкая, плотная, мякоть без плодоножки
- Руккола — 70 г
- Брынза — 100 г
- Тыквенные семечки — 25 г
Для заправки
- Оливковое масло — 20 мл
- Бальзамический уксус — 12 мл
- Чёрный молотый перец — 1 г
Советы
- Не используйте терпкую недозрелую хурму.
- Брынза уже солёная: дополнительная соль не требуется.
С чем подать
- Подавать сразу, как лёгкую закуску.
Чем заменить
- Брынзу можно заменить фетой.
- Тыквенные семечки можно заменить грецкими орехами.
Что получится
- Дольки хурмы сочные, руккола упругая, сыр рассыпчатый.
Как готовить
1
Подготовить хурму
Вымыть хурму, удалить плодоножку и нарезать тонкими дольками. Для салата нужна спелая, но сохраняющая форму мякоть.2
Подготовить рукколу и брынзу
Рукколу промыть и тщательно обсушить. Брынзу раскрошить крупными кусочками.3
Подсушить семечки
Подсушить тыквенные семечки на сухой сковороде 2–3 минуты и остудить.4
Смешать заправку
Взбить оливковое масло с бальзамическим уксусом и чёрным молотым перцем.5
Собрать салат
Разложить рукколу и хурму, добавить брынзу и семечки. Полить заправкой непосредственно перед подачей.