Салат с хрустящим рисом, курицей, огурцом и авокадо

Name: Салат с хрустящим рисом, курицей, огурцом и авокадо
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1200 г
Ingredients: 180 г Длиннозёрный рис; 360 мл Вода (для варки); 25 мл Растительное масло (для запекания); 400 г Куриное филе; 15 мл Растительное масло (для обжаривания); 200 г Огурцы (свежие); 200 г Авокадо (спелое); 20 г Зелёный лук; 35 мл Соевый соус; 20 мл Лимонный сок; 10 мл Кунжутное масло; 10 г Мёд; 15 г Кунжут; 5 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Рис сначала отваривается и полностью охлаждается, затем смешивается с маслом и запекается тонким слоем до золотистого хруста. Куриное филе быстро обжаривается отдельно. Перед подачей хрустящий рис соединяется с огурцом, авокадо, зеленью и курицей, чтобы контраст текстур сохранился.

⏱ 1 ч. 15 мин.

55 мин. приготовление · 20 мин. охлаждение

4 порции

средняя

Ингредиенты

Для риса

Длиннозёрный рис — 180 г
Вода — 360 мл / для варки
Растительное масло — 25 мл / для запекания

Для курицы

Куриное филе — 400 г
Растительное масло — 15 мл / для обжаривания

Основные ингредиенты

Огурцы — 200 г / свежие
Авокадо — 200 г / спелое
Зелёный лук — 20 г

Для заправки

Соевый соус — 35 мл
Лимонный сок — 20 мл
Кунжутное масло — 10 мл
Мёд — 10 г

Для подачи

Кунжут — 15 г

Специи

Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Рис должен быть полностью холодным перед запеканием — так он лучше подсушится и станет хрустящим.
Не собирайте салат заранее после добавления риса: от заправки он постепенно размягчается.
Авокадо добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы кусочки сохранили форму.

С чем подать

Подавайте сразу после сборки как самостоятельное блюдо.

Чем заменить

Длиннозёрный рис можно заменить жасминовым рисом.
Кунжутное масло можно заменить растительным, но аромат будет менее выраженным.
Куриное филе можно заменить филе индейки, приготовив его до полной готовности.

Что получится

Салат получается очень контрастным: хрустящий рис, сочная курица, свежий огурец и кремовый авокадо соединяются яркой соевой заправкой.

Как готовить

Отварить рис

Промойте рис до прозрачной воды, соедините с водой и частью соли. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне до впитывания жидкости.

Охладить рис

Переложите готовый рис тонким слоем на широкую тарелку или противень и полностью остудите. Затем уберите в холодильник на 20 минут.

Запечь рис до хруста

Разогрейте духовку до 220 °C. Смешайте охлаждённый рис с растительным маслом для запекания, распределите тонким слоем на противне и запекайте 20–25 минут, один раз перемешав, до золотистых хрустящих участков.

Обжарить курицу

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, приправьте оставшейся солью и чёрным перцем. Разогрейте растительное масло для обжаривания и готовьте курицу 7–9 минут до румяности и полной готовности. Температура в центре самых крупных кусочков должна быть не ниже 74 °C.

Подготовить овощи и заправку

Нарежьте огурцы и авокадо небольшими кусочками, зелёный лук — тонкими кольцами. Смешайте соевый соус, лимонный сок, кунжутное масло и мёд.

Собрать салат перед подачей

Соедините курицу, огурцы, авокадо и зелёный лук, добавьте заправку. В самом конце вмешайте хрустящий рис и посыпьте кунжутом.