← Назад
Салат с копчёной скумбрией и картофелем
Картофель варят в кожуре и охлаждают перед нарезкой, чтобы кубики не развалились. Скумбрию тщательно очищают от косточек и соединяют с хрустящими огурцами и луком, а заправку готовят на основе растительного масла и горчицы.
⏱ 55 мин.
35 мин. приготовление · 20 мин. охлаждение
4 порции
простая
Ингредиенты
Для салата
- Скумбрия горячего копчения — 320 г / филе без костей и кожи
- Картофель — 500 г
- Солёные огурцы — 180 г
- Красный лук — 90 г
- Укроп — 20 г
Для заправки
- Растительное масло — 35 мл
- Зернистая горчица — 20 г
- Лимонный сок — 15 мл
- Чёрный молотый перец — 1 г
Для подготовки
- Вода — 1200 мл / для варки картофеля, затем слить
Советы
- Проверяйте скумбрию на кости особенно тщательно.
- Не перемешивайте салат слишком энергично, иначе рыба распадётся на мелкие хлопья.
С чем подать
- Подавать как самостоятельный сытный салат.
Чем заменить
- Красный лук можно заменить репчатым, предварительно промыв нарезку холодной водой.
- Зернистую горчицу можно заменить дижонской.
Что получится
- Плотный картофельный салат с выраженным дымным ароматом рыбы.
Как готовить
1
Сварить картофель
Картофель тщательно вымыть, залить водой и варить 20–25 минут до мягкости. Слить воду, остудить картофель около 20 минут, очистить.2
Подготовить скумбрию
Со скумбрии снять кожу, особенно внимательно удалить все крупные и мелкие кости, филе разобрать на небольшие кусочки.3
Нарезать овощи
Остывший картофель нарезать кубиками. Солёные огурцы нарезать небольшими кусочками, красный лук — тонкими полукольцами, укроп измельчить.4
Смешать заправку
Соединить растительное масло, зернистую горчицу, лимонный сок и чёрный молотый перец, размешать до однородности.5
Собрать салат
В миске соединить картофель, солёные огурцы, красный лук и укроп; добавить скумбрию, полить заправкой и осторожно перемешать.6
Подать
Подавать слегка охлаждённым или комнатной температуры.