Салат с курицей, виноградом и грецкими орехами

Name: Салат с курицей, виноградом и грецкими орехами
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 810 г
Ingredients: 350 г Куриное филе (сырое); 180 г Виноград (без косточек); 90 г Сельдерей стеблевой; 60 г Грецкие орехи; 900 мл Вода; 1 шт. Лавровый лист; 5 г Соль; 110 г Йогурт натуральный; 35 г Майонез; 12 мл Лимонный сок; 1 г Чёрный молотый перец

Куриное филе отваривают и охлаждают, чтобы сохранить сочность. Виноград придаёт салату сладость, сельдерей — хруст, а поджаренные орехи добавляют выраженный вкус.

⏱ 50 мин.

35 мин. приготовление · 15 мин. охлаждение

4 порции

простая

Ингредиенты

Для салата

Куриное филе — 350 г / сырое
Виноград — 180 г / без косточек
Сельдерей стеблевой — 90 г
Грецкие орехи — 60 г

Для варки

Вода — 900 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — 5 г

Для заправки

Йогурт натуральный — 110 г
Майонез — 35 г
Лимонный сок — 12 мл
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Не переваривайте куриное филе: используйте термометр.
Орехи добавляйте ближе к подаче для хруста.

С чем подать

Подавать охлаждённым на листьях салата либо с тостами.

Чем заменить

Грецкие орехи можно заменить пеканом.
Йогурт можно заменить сметаной 15%.

Что получится

Курица нежная, виноград сочный, сельдерей и орехи хрустящие.

Как готовить

Отварить куриное филе

Довести воду с лавровым листом и солью до лёгкого кипения. Опустить куриное филе и варить при слабом кипении до температуры не ниже 74 °C в центре, около 15–20 минут в зависимости от толщины.

Остудить курицу

Вынуть филе, остудить и нарезать небольшими кубиками. Лавровый лист и варочную жидкость не использовать в салате.

Подготовить виноград и сельдерей

Виноград вымыть и разрезать пополам. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками.

Подсушить грецкие орехи

Прогреть грецкие орехи на сухой сковороде около 3 минут, остудить и порубить.

Смешать заправку

Соединить натуральный йогурт, майонез, лимонный сок и чёрный молотый перец.

Соединить салат

Смешать курицу, виноград и сельдерей с заправкой, вмешать большую часть грецких орехов. Убрать в холодильник на 15 минут, перед подачей посыпать оставшимися орехами.