Рецепт

Салат с кускусом и запечёнными овощами

Name: Салат с кускусом и запечёнными овощами
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1100 г
Ingredients: 300 г Кускус; 380 мл Овощной бульон (горячий); 250 г Баклажан; 250 г Кабачок; 220 г Сладкий перец; 120 г Красный лук; 40 мл Оливковое масло; 25 мл Лимонный сок; 25 г Петрушка (свежая); 8 г Соль

Овощи запекаются крупными кусочками до румяности, а кускус набухает в горячем бульоне. Компоненты соединяются после короткого охлаждения.

⏱ 40 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Кускус — 300 г

Для кускуса

Овощной бульон — 380 мл / горячий

Овощи

Баклажан — 250 г
Кабачок — 250 г
Сладкий перец — 220 г
Красный лук — 120 г

Для запекания

Оливковое масло — 40 мл

Для заправки

Лимонный сок — 25 мл

Зелень

Петрушка — 25 г / свежая

Специи

Соль — 8 г

Советы

Овощи запекайте одним слоем.
Кускус разрыхляйте вилкой.

С чем подать

Подавайте тёплым или холодным.

Чем заменить

Кускус можно заменить булгуром.
Петрушку можно заменить кинзой.

Что получится

Салат получается рассыпчатым, ароматным и с румяными овощами.

Как готовить

Запечь овощи

Нарежьте овощи крупно, смешайте с маслом и частью соли и запекайте при 220 °C 25 минут.

Запарить кускус

Залейте кускус горячим бульоном, накройте и оставьте на 7 минут.

Разрыхлить кускус

Разрыхлите крупу вилкой и дайте слегка остыть.

Смешать салат

Соедините кускус с запечёнными овощами и петрушкой.

Добавить лимон

Добавьте лимонный сок и оставшуюся соль и аккуратно перемешайте.