Салат с пастой, песто из вяленых томатов и моцареллой

Name: Салат с пастой, песто из вяленых томатов и моцареллой
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1150 г
Ingredients: 250 г Макароны (короткие); 1800 мл Вода (для макарон); 5 г Соль; 180 г Моцарелла (мини или крупная); 200 г Помидоры черри; 120 г Вяленые томаты (без лишнего масла); 25 г Базилик (свежий); 35 г Пармезан; 6 г Чеснок; 45 мл Оливковое масло; 15 мл Лимонный сок; 2 г Соль (для песто); 1 г Чёрный молотый перец

Вяленые томаты измельчаются с базиликом, чесноком, пармезаном и маслом в густой ароматный соус. Паста отваривается до упругой готовности и полностью охлаждается, затем смешивается с песто, свежими помидорами и моцареллой.

⏱ 50 мин.

30 мин. приготовление · 20 мин. охлаждение

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Макароны — 250 г / короткие
Моцарелла — 180 г / мини или крупная
Помидоры черри — 200 г

Для варки

Вода — 1800 мл / для макарон
Соль — 5 г / для песто

Для песто

Вяленые томаты — 120 г / без лишнего масла
Базилик — 25 г / свежий
Пармезан — 35 г
Чеснок — 6 г
Оливковое масло — 45 мл
Лимонный сок — 15 мл

Специи

Соль — 2 г / для песто
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Пасту не переваривайте — в холодном салате особенно важна упругая текстура.
Если песто получилось слишком густым, добавьте немного масла из банки с вялеными томатами.
Моцареллу хорошо обсушите, чтобы салат не стал водянистым.

С чем подать

Подавайте охлаждённым как самостоятельный обед, гарнир или салат для пикника.

Чем заменить

Моцареллу можно заменить фетой, но вкус станет более солёным и плотным.
Пармезан можно заменить другим выдержанным твёрдым сыром.
Базилик можно частично заменить петрушкой.

Что получится

Салат получается насыщенным и ароматным: паста покрыта густым томатным песто, а моцарелла и свежие помидоры смягчают вкус.

Как готовить

Отварить пасту

Доведите воду до кипения, добавьте соль для варки и сварите макароны до состояния al dente по времени на упаковке. Откиньте на дуршлаг и полностью остудите.

Приготовить песто из вяленых томатов

Соедините вяленые томаты, базилик, пармезан, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль для песто и чёрный перец. Измельчите блендером до густого соуса с небольшой текстурой.

Подготовить помидоры и моцареллу

Помидоры черри разрежьте на части. Моцареллу обсушите и нарежьте кусочками, если используете крупный шар.

Заправить пасту песто

Смешайте полностью остывшие макароны с песто из вяленых томатов так, чтобы соус равномерно покрыл пасту.

Добавить помидоры и моцареллу

Добавьте помидоры черри и моцареллу, аккуратно перемешайте.

Охладить перед подачей

Уберите салат в холодильник на 20 минут, затем перемешайте и подавайте.