← Назад
Салат с персиками, моцареллой и рукколой
Плотные сочные персики нарезают ломтиками и соединяют с моцареллой и рукколой. Лёгкая кислинка бальзамического уксуса подчёркивает сладость фруктов и нежный вкус сыра.
⏱ 15 мин.
2 порции
простая
Ингредиенты
Для салата
- Персики — 280 г / мякоть без косточек
- Моцарелла — 150 г / в рассоле, обсушенная
- Руккола — 75 г
- Миндаль — 25 г / очищенный
Для заправки
- Оливковое масло — 20 мл
- Бальзамический уксус — 12 мл
- Мёд — 7 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Советы
- Выбирайте спелые, но плотные персики, которые не расползаются при нарезке.
С чем подать
- Подавать сразу как лёгкую закуску.
Чем заменить
- Моцареллу можно заменить бурратой, подавая её целиком поверх салата.
- Миндаль можно заменить грецкими орехами.
Что получится
- Персики держат форму, сыр мягкий, руккола не увяла.
Как готовить
1
Нарезать персики
Вымыть персики, удалить косточки и нарезать мякоть аккуратными дольками.2
Подготовить моцареллу и рукколу
Моцареллу обсушить от рассола и разорвать на кусочки, рукколу промыть и тщательно обсушить.3
Подсушить миндаль
Подсушить миндаль на сухой сковороде 2–3 минуты, остудить и крупно порубить.4
Смешать заправку
Соединить оливковое масло, бальзамический уксус, мёд и чёрный молотый перец.5
Собрать салат
Разложить рукколу, персики и моцареллу. Полить заправкой и посыпать миндалём непосредственно перед подачей.