← Назад
Салат с запечённой морковью, нутом и йогуртовой заправкой
Морковь запекают до румяных краёв, а готовый нут прогревают на противне со специями. Плотный натуральный йогурт и лимонный сок добавляют свежую кислинку и смягчают вкус пряностей.
⏱ 55 мин.
25 мин. приготовление · 30 мин. охлаждение
3 порции
простая
Ингредиенты
Для запекания
- Морковь — 360 г / очищенная
- Нут консервированный — 240 г / масса без жидкости
- Оливковое масло — 22 мл
- Паприка молотая — 3 г
- Молотый кумин — 2 г
- Соль — 4 г
Для салата
- Петрушка — 20 г
- Руккола — 50 г
Для заправки
- Йогурт натуральный — 120 г / без добавок
- Лимонный сок — 18 мл
- Чеснок — 5 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Технические материалы
- Бумага для выпечки — 1 шт. / лист
Советы
- Хорошо обсушите нут, иначе он будет тушиться вместо запекания.
С чем подать
- Подавать тёплым как самостоятельный обед или гарнир.
Чем заменить
- Рукколу можно заменить молодым шпинатом.
- Натуральный йогурт можно заменить сметаной 15%.
Что получится
- Морковь мягкая и чуть карамелизированная; нут плотный, заправка прохладная.
Как готовить
1
Подготовить морковь и нут
Морковь нарезать длинными брусочками. Нут откинуть на дуршлаг, промыть и тщательно обсушить.2
Запечь морковь
Разложить морковь на противне с бумагой для выпечки, смешать с частью оливкового масла и солью. Запекать при 200 °C около 20 минут.3
Добавить нут и специи
Смешать нут с оставшимся оливковым маслом, паприкой и кумином, добавить на противень и готовить ещё 10 минут до тёплой румяной поверхности.4
Смешать йогуртовую заправку
Соединить натуральный йогурт, лимонный сок, измельчённый чеснок и чёрный молотый перец.5
Собрать салат
На рукколу разложить тёплые морковь и нут, добавить нарезанную петрушку. Полить йогуртовой заправкой перед подачей.