← Назад
Салат с запечённой свёклой, апельсином и рукколой
Свёклу запекают в фольге до мягкости, остужают и соединяют с очищенными дольками апельсина. Рукколу заправляют непосредственно перед подачей, чтобы листья не потеряли упругость.
⏱ 1 ч. 15 мин.
20 мин. приготовление · 55 мин. охлаждение
3 порции
простая
Ингредиенты
Для салата
- Свёкла — 360 г / неочищенная
- Апельсин — 240 г / масса очищенных долек
- Руккола — 65 г
- Грецкие орехи — 35 г / очищенные
Для заправки
- Оливковое масло — 25 мл
- Лимонный сок — 12 мл
- Дижонская горчица — 8 г
- Мёд — 8 г
- Соль — 3 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Технические материалы
- Фольга — 1 шт. / лист для запекания
Советы
- Для сочного салата используйте плотную свёклу без крупных волокон.
- Собирайте салат непосредственно перед подачей.
С чем подать
- Подавать как лёгкий обед или гарнир к запечённой птице.
Чем заменить
- Рукколу можно заменить молодым шпинатом.
- Грецкие орехи можно заменить фундуком.
Что получится
- Свёкла мягкая, апельсин сочный, руккола свежая; орехи сохраняют хруст.
Как готовить
1
Запечь свёклу
Вымыть свёклу, обсушить и завернуть в фольгу. Запекать при 190 °C около 45–55 минут до лёгкого прокалывания ножом.2
Остудить и нарезать свёклу
Развернуть фольгу, остудить свёклу, снять кожицу и нарезать тонкими дольками.3
Подготовить апельсин и орехи
Апельсин очистить от кожуры и белых плёнок, вырезать мякоть. Грецкие орехи слегка подсушить на сухой сковороде и крупно порубить.4
Смешать заправку
Соединить оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, мёд, соль и чёрный молотый перец до однородности.5
Собрать и заправить салат
Разложить рукколу, свёклу и апельсин, полить заправкой и посыпать грецкими орехами. Сразу подать.