Рецепт

Салат с запечённой тыквой, фетой и рукколой

Name: Салат с запечённой тыквой, фетой и рукколой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1000 г
Ingredients: 600 г Тыква (очищенная); 180 г Фета; 120 г Руккола; 60 г Грецкие орехи; 25 мл Оливковое масло; 20 мл Бальзамический уксус; 15 г Мёд; 4 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Кубики тыквы запекают с оливковым маслом до мягкости и румяных краёв, затем слегка остужают, чтобы руккола не завяла. Тёплую тыкву соединяют с фетой и грецкими орехами, а салат заправляют смесью бальзамического уксуса, мёда и масла.

⏱ 40 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Тыква — 600 г / очищенная
Фета — 180 г

Основа салата

Руккола — 120 г

Добавки

Грецкие орехи — 60 г

Заправка

Оливковое масло — 25 мл
Бальзамический уксус — 20 мл
Мёд — 15 г

Специи

Соль — 4 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Запекайте тыкву в один слой, чтобы она подрумянилась, а не тушилась.
Не кладите очень горячую тыкву на рукколу — листья быстро завянут.

С чем подать

Подавайте как лёгкий обед, ужин или гарнир к птице.

Чем заменить

Фету можно заменить брынзой, уменьшив количество соли.
Грецкие орехи можно заменить тыквенными семечками.

Что получится

Салат получается ярким и контрастным: тёплая сладковатая тыква сочетается со свежей рукколой, фетой и хрустящими орехами.

Как готовить

Нарезать и приправить тыкву

Нарежьте тыкву кубиками около 2 см, смешайте с частью оливкового масла, солью и перцем.

Запечь тыкву

Разложите тыкву в один слой и запекайте при 210 °C 20–25 минут до мягкости и румяных краёв.

Смешать медово-бальзамическую заправку

Соедините оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус и мёд до однородности.

Слегка остудить тыкву

Переложите готовую тыкву на тарелку и оставьте на 5–7 минут.

Собрать салат с фетой и рукколой

Разложите рукколу, тёплую тыкву и раскрошенную фету, посыпьте грецкими орехами и полейте заправкой.