Рецепт

Салат с запечённой цветной капустой и тахини

Name: Салат с запечённой цветной капустой и тахини
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 850 г
Ingredients: 800 г Цветная капуста; 35 мл Оливковое масло; 80 г Тахини; 30 мл Лимонный сок; 50 мл Вода; 6 г Чеснок; 25 г Петрушка (свежая); 12 г Кунжут; 7 г Соль; 2 г Молотый кумин

Цветная капуста запекается при высокой температуре до золотистых краёв, а тахини разбавляется лимонным соком и водой до кремовой консистенции.

⏱ 45 мин.

4 порции

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Цветная капуста — 800 г

Для запекания

Оливковое масло — 35 мл

Для заправки

Тахини — 80 г
Лимонный сок — 30 мл
Вода — 50 мл
Чеснок — 6 г

Зелень

Петрушка — 25 г / свежая

Для подачи

Кунжут — 12 г

Специи

Соль — 7 г
Молотый кумин — 2 г

Советы

Не перегружайте противень.
Тахини густеет от лимонного сока, поэтому воду добавляйте постепенно.

С чем подать

Подавайте тёплым или комнатной температуры.

Чем заменить

Тахини можно заменить йогуртовой заправкой, но вкус изменится.
Петрушку можно заменить кинзой.

Что получится

Капуста получается румяной, а заправка — кремовой и ореховой.

Как готовить

Запечь цветную капусту

Разберите капусту на небольшие соцветия, смешайте с маслом, частью соли и кумином и запекайте при 220 °C 25 минут.

Смешать тахини-заправку

Соедините тахини, лимонный сок, воду, чеснок и оставшуюся соль до кремовой консистенции.

Слегка остудить капусту

Оставьте запечённую капусту на 5–7 минут.

Собрать салат

Переложите капусту на блюдо, полейте заправкой.

Добавить зелень и кунжут

Посыпьте петрушкой и кунжутом.