Рецепт

Салат с жареными баклажанами, помидорами и чесноком

Name: Салат с жареными баклажанами, помидорами и чесноком
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1200 г
Ingredients: 600 г Баклажан; 400 г Помидоры; 100 г Красный лук; 35 мл Растительное масло; 12 г Чеснок; 20 мл Лимонный сок; 20 мл Оливковое масло; 6 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 20 г Петрушка; 2 листа Бумажные полотенца

Баклажаны обжаривают небольшими партиями до мягкости и золотистой корочки, затем слегка остужают. После этого их соединяют со свежими помидорами, красным луком и петрушкой. Заправка из чеснока, лимонного сока и оливкового масла делает вкус ярким, но не утяжеляет салат.

⏱ 40 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Баклажан — 600 г
Помидоры — 400 г

Овощи

Красный лук — 100 г

Для обжаривания

Растительное масло — 35 мл
Бумажные полотенца — 2 листа

Заправка

Чеснок — 12 г
Лимонный сок — 20 мл
Оливковое масло — 20 мл

Специи

Соль — 6 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Зелень

Петрушка — 20 г

Советы

Баклажаны жарьте партиями, иначе они начнут тушиться.
Смешивайте овощи, когда баклажаны уже не обжигающе горячие, чтобы помидоры сохранили форму.

С чем подать

Подавайте тёплым или полностью охлаждённым как закуску или гарнир.

Чем заменить

Красный лук можно заменить репчатым луком, предварительно ошпарив его кипятком.
Петрушку можно заменить кинзой.

Что получится

Баклажаны получаются мягкими и румяными, помидоры остаются сочными, а чесночная заправка делает вкус ярким.

Как готовить

Нарезать баклажаны и овощи

Баклажаны нарежьте кубиками около 2 см, помидоры — крупными кусочками, красный лук — тонкими перьями.

Обжарить баклажаны

Разогрейте растительное масло и обжаривайте баклажаны партиями 7–9 минут до румяности и мягкости. Переложите на бумажное полотенце.

Смешать чесночную заправку

Соедините измельчённый чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.

Соединить баклажаны с помидорами

Оставьте баклажаны на 5 минут, затем соедините их с помидорами и красным луком.

Добавить заправку и петрушку

Полейте салат чесночной заправкой, добавьте нарезанную петрушку, аккуратно перемешайте и подавайте.