Рецепт

Салат с жареными кабачками, помидорами и фетой

Name: Салат с жареными кабачками, помидорами и фетой
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1200 г
Ingredients: 600 г Кабачок; 400 г Помидоры; 180 г Фета; 35 мл Оливковое масло; 20 мл Лимонный сок; 15 г Базилик (свежий); 4 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Кабачки обжаривают крупными кубиками на сильном огне, чтобы они подрумянились, но сохранили плотную текстуру. После короткого охлаждения их соединяют с помидорами, лимонной заправкой, фетой и свежим базиликом. Благодаря этому салат остаётся тёплым, но не становится водянистым.

⏱ 25 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Кабачок — 600 г
Помидоры — 400 г
Фета — 180 г

Для обжаривания

Оливковое масло — 35 мл

Заправка

Лимонный сок — 20 мл

Зелень

Базилик — 15 г / свежий

Специи

Соль — 4 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Не накрывайте жареные кабачки крышкой — они должны подрумяниться, а не тушиться.
Соль добавляйте умеренно: фета сама по себе солёная.

С чем подать

Подавайте как самостоятельный лёгкий ужин или гарнир к мясу и птице.

Чем заменить

Фету можно заменить брынзой, уменьшив количество соли.
Свежий базилик можно заменить петрушкой.

Что получится

Кабачки сохраняют плотную текстуру, помидоры дают сочность, а фета добавляет сливочно-солёный вкус.

Как готовить

Нарезать кабачки и помидоры

Кабачки нарежьте крупными кубиками около 2 см, помидоры — крупными дольками.

Обжарить кабачки до румяности

Разогрейте часть оливкового масла и обжаривайте кабачки на сильном огне 6–8 минут, периодически переворачивая.

Слегка остудить кабачки

Переложите кабачки в салатник и оставьте на 5 минут, чтобы они перестали активно отдавать пар.

Смешать овощи с лимонной заправкой

Добавьте помидоры, оставшееся оливковое масло, лимонный сок, соль и перец и аккуратно перемешайте.

Добавить фету и базилик

Раскрошите фету крупными кусочками, добавьте листья базилика и подавайте салат сразу.