Рецепт

Самса с курицей из слоёного теста

Name: Самса с курицей из слоёного теста
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 12 шт.
Ingredients: 700 г Слоёное бездрожжевое тесто; 600 г Филе куриного бедра (без кожи и кости); 300 г Репчатый лук; 50 г Сливочное масло (охлаждённое); 1 шт. Куриное яйцо; 15 г Кунжут; 9 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 3 г Зира; 1 шт. Бумага для выпечки (для противня)

Готовое слоёное тесто сокращает время, а начинка используется сырой и готовится внутри конверта. Филе бедра остаётся сочнее грудки и хорошо переносит высокую температуру.

⏱ 55 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Слоёное бездрожжевое тесто — 700 г

Для начинки

Филе куриного бедра — 600 г / без кожи и кости
Репчатый лук — 300 г
Сливочное масло — 50 г / охлаждённое

Для смазывания

Куриное яйцо — 1 шт.

Для верха

Кунжут — 15 г

Специи

Соль — 9 г
Чёрный молотый перец — 2 г
Зира — 3 г

Технические материалы

Бумага для выпечки — 1 шт. / для противня

Советы

Начинку режьте мелко, чтобы она успела приготовиться.
Края теста защипывайте тщательно.

С чем подать

Подавайте тёплой.

Чем заменить

Филе куриного бедра можно заменить индейкой.
Зиру можно заменить молотым кориандром.

Что получится

Самса получается слоистой и хрустящей с сочной мясной начинкой.

Как готовить

Приготовить начинку

Мелко нарежьте куриное бедро и репчатый лук, добавьте соль, перец и зиру.

Разделить тесто

Раскатайте размороженное тесто до толщины около 3 мм и нарежьте квадратами.

Сформировать самсу

Выложите начинку, добавьте небольшой кусочек охлаждённого сливочного масла и защипните края треугольником.

Подготовить к выпечке

Выложите на бумагу для выпечки швом вниз, смажьте яйцом и посыпьте кунжутом.

Испечь самсу

Выпекайте при 200 °C 25–30 минут.

Проверить готовность курицы

Температура начинки должна быть не ниже 74 °C. Дайте самсе постоять 5 минут.