Селёдка под шубой

Name: Селёдка под шубой
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 1650 г
Ingredients: 320 г Филе сельди (слабосолёное, без костей); 420 г Картофель; 260 г Морковь; 420 г Свёкла; 90 г Репчатый лук; 3 шт. Куриное яйцо; 240 г Майонез; 3 г Соль; 2000 мл Вода (для варки овощей и яиц, затем слить)

Овощи варят в кожуре, полностью охлаждают и натирают отдельно. Сельдь и лук выкладывают нижними слоями, затем собирают мягкие овощные слои с тонкой майонезной прослойкой. Перед подачей салат выдерживают в холодильнике для стабилизации.

⏱ 3 ч. 10 мин.

1 ч. 10 мин. приготовление · 2 ч. охлаждение

8 порций

простая

Ингредиенты

Для салата

Филе сельди — 320 г / слабосолёное, без костей
Картофель — 420 г
Морковь — 260 г
Свёкла — 420 г
Репчатый лук — 90 г
Куриное яйцо — 3 шт.
Соль — 3 г

Для прослойки

Майонез — 240 г

Для подготовки

Вода — 2000 мл / для варки овощей и яиц, затем слить

Советы

Перед сборкой все овощи должны полностью остыть, иначе майонез потечёт.
Сельдь обязательно проверить на мелкие косточки.

С чем подать

Подавать охлаждённым как праздничную закуску.

Чем заменить

Репчатый лук можно заменить красным луком.
Майонез можно частично заменить густой сметаной непосредственно перед подачей, но срок хранения салата сократится.

Что получится

Нежный слоёный салат с яркой свёклой и солёной сельдью.

Как готовить

Сварить овощи

Картофель, морковь и свёклу тщательно вымыть. Залить водой для варки; готовить картофель 20–30 минут, морковь 25–35 минут, свёклу 50–70 минут до мягкости, по мере готовности вынимать из воды.

Отварить яйца

В той же кастрюле либо отдельно сварить куриные яйца вкрутую за 9–10 минут после закипания, охладить.

Охладить и натереть

Овощи и яйца полностью охладить, очистить. Картофель, морковь, свёклу и яйца натереть по отдельности на крупной тёрке, лишний свекольный сок при необходимости слегка отжать.

Подготовить сельдь и лук

Проверить филе сельди на мелкие кости и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук мелко нарезать.

Собрать нижние слои

Выложить сельдь ровным слоем на блюдо, распределить лук, затем картофель. Картофель слегка посолить и смазать частью майонеза.

Выложить остальные слои

Распределить морковь, яйца и свёклу, каждый из этих слоёв промазывая тонким слоем майонеза; остатком майонеза ровно покрыть верх.

Выдержать в холодильнике

Накрыть салат и убрать в холодильник минимум на 2 часа, чтобы слои стали устойчивыми и вкус объединился.

Подать

Перед подачей аккуратно нарезать салат порциями и переложить лопаткой, сохраняя слои.