Рецепт

Сердечки индейки в сметанно-горчичном соусе

Name: Сердечки индейки в сметанно-горчичном соусе
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3 порции
Ingredients: 600 г Сердечки индейки; 100 г Репчатый лук; 180 г Сметана; 15 г Горчица зернистая; 20 мл Растительное масло; 5 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 120 мл Вода (горячая, для тушения)

Подготовленные сердечки обжаривают с луком, тушат с водой до мягкости, затем вводят сметану и зернистую горчицу на слабом огне.

⏱ 1 ч.

3 порции

легко

Ингредиенты

Сердечки индейки — 600 г
Репчатый лук — 100 г
Сметана — 180 г
Горчица зернистая — 15 г
Растительное масло — 20 мл
Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1 г
Вода — 120 мл / горячая, для тушения

Советы

Обсушите сердечки перед обжариванием — так они лучше подрумянятся. Сметану добавляйте только после уменьшения огня: при активном кипении соус может расслоиться. Если соус получился густым, разбавьте его горячей водой из общей порции.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре, рисом, макаронами или запечённым картофелем. Соус хорошо сочетается со свежим хлебом и лёгким овощным салатом.

Чем заменить

Сердечки индейки можно заменить куриными, но время тушения обычно будет меньше. Зернистую горчицу можно заменить дижонской или обычной неострой горчицей. Сметану можно заменить сливками 15–20%, но соус получится более жидким.

Что получится

Сердечки получаются мягкими, а соус — густым и однородным, с умеренной горчичной остротой и вкусом тушёного лука.

Как готовить

Подготовить сердечки

Промойте сердечки, срежьте сосуды и лишний жир. Крупные сердечки разрежьте вдоль пополам и обсушите.

Обжарить сердечки

Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Выложите сердечки в один слой и обжаривайте без крышки 5–7 минут, периодически переворачивая, до лёгкой румяной корочки.

Добавить лук

Нарежьте репчатый лук небольшими кубиками или четверть-кольцами. Добавьте к сердечкам и готовьте ещё 3–5 минут, пока лук не станет мягким.

Потушить с водой

Влейте горячую воду, доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 25–30 минут. Если сердечки остаются плотными, продолжите приготовление до мягкости.

Ввести сметанно-горчичный соус

Убавьте огонь до минимального. Смешайте сметану, зернистую горчицу и немного горячей жидкости из сковороды, затем добавьте смесь к сердечкам. Не допускайте сильного кипения.

Довести соус до готовности

Добавьте соль и чёрный молотый перец. Тушите под крышкой на минимальном огне ещё 5–7 минут. Готовые сердечки должны быть мягкими и без розового участка внутри.