Рецепт

Сердечки индейки в сметанно-горчичном соусе

Name: Сердечки индейки в сметанно-горчичном соусе
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 600 г Сердечки индейки; 1 шт Лук (~100 г); 180 г Сметана; 1 ст. л. Горчица зернистая; 1.5 ст. л. Растительное масло; Соль (по вкусу); Перец (по вкусу); 120 мл Вода

Сердечки индейки в сметанно-горчичном соусе — нежный и простой рецепт, который отлично сочетается с картофелем, рисом или макаронами.

⏱ 45 минут

3 порции

легко

Ингредиенты

Сердечки индейки — 600 г
Лук — 1 шт / ~100 г
Сметана — 180 г
Горчица зернистая — 1 ст. л.
Растительное масло — 1.5 ст. л.
Соль / по вкусу
Перец / по вкусу
Вода — 120 мл

Советы

• Обязательно обсушите сердечки перед обжариванием — так они лучше подрумянятся.
• Сметану добавляйте только после уменьшения огня и не кипятите соус активно.
• Если соус слишком густой, добавьте 30–50 мл горячей воды.
• Если соус жидкий, готовьте его 3–5 минут без крышки на слабом огне.
• Для более выраженного вкуса можно увеличить зернистую горчицу до 2 ст. л.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре, рисом, макаронами или запечённым картофелем. Соус также хорошо сочетается со свежим хлебом и лёгким овощным салатом.

Чем заменить

• Сердечки индейки можно заменить куриными сердечками; время тушения обычно сокращается на 5–10 минут.
• Зернистую горчицу можно заменить дижонской или обычной неострой горчицей, уменьшив количество до 1–2 ч. л.
• Сметану можно заменить сливками 15–20%, но соус получится более жидким.
• Репчатый лук можно заменить белой частью лука-порея.

Что получится

Нежные сердечки индейки в густом сливочном соусе с мягким вкусом зернистой горчицы.

Как готовить

Подготовка

Сердечки индейки промойте, срежьте сосуды, лишний жир и при необходимости удалите сгустки крови. Крупные сердечки разрежьте вдоль пополам и обсушите бумажными полотенцами.

Обжарка

Разогрейте глубокую сковороду, добавьте растительное масло — 1,5 ст. л.. Выложите сердечки в один слой и обжаривайте на среднем или чуть выше среднего огне 5–7 минут без крышки, периодически переворачивая, до лёгкой румяной корочки.

Лук

Лук нарежьте небольшими кубиками или четверть-кольцами. Добавьте к сердечкам и готовьте ещё 3–5 минут, пока лук не станет мягким.

Тушение

Влейте горячую воду — 120 мл. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 25–30 минут. Если сердечки остаются плотными, готовьте ещё 5–10 минут.

Соус

Убавьте огонь до минимального. В отдельной миске смешайте сметану — 180 г, зернистую горчицу — 1 ст. л. и 2–3 ст. л. горячей жидкости из сковороды. Добавьте смесь к сердечкам и аккуратно перемешайте. Не допускайте сильного кипения.

Финал

Добавьте соль и чёрный перец. Тушите под крышкой на минимальном огне ещё 5–7 минут. Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте вкус. Готовые сердечки должны быть мягкими и без розового участка внутри.