Рецепт

Шарлотка с яблоками

Name: Шарлотка с яблоками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 пирог (22 см)
Ingredients: 4 шт. Яйца; 160 г Сахар; 160 г Пшеничная мука; 5 г Разрыхлитель; 10 г Ванильный сахар; 600 г Яблоки (очищенные от сердцевины); 3 г Молотая корица; 10 г Сливочное масло; 1 г Соль

Шарлотка с яблоками — это домашний бисквитный пирог с кусочками яблок и корицей. Яйца взбивают с сахаром до пышной массы, затем осторожно вводят муку с разрыхлителем, чтобы сохранить объём теста. Пирог выпекают до золотистой корочки, а после короткого отдыха он легко вынимается из формы и остаётся мягким внутри.

⏱ 1 ч.

8 порций

легко

Ингредиенты

Для теста

Яйца — 4 шт.
Сахар — 160 г
Пшеничная мука — 160 г
Разрыхлитель — 5 г
Ванильный сахар — 10 г

Для начинки

Яблоки — 600 г / очищенные от сердцевины
Молотая корица — 3 г

Для формы

Сливочное масло — 10 г

Для баланса вкуса

Соль — 1 г

Советы

Не открывайте духовку первые 25 минут, чтобы бисквит не осел.
Сочные яблоки нарезайте крупнее, чтобы они не превратились в пюре.
Муку вмешивайте вручную и недолго — это помогает сохранить объём взбитых яиц.

С чем подать

Подавайте тёплой или полностью остывшей с чаем, кофе, йогуртом или шариком ванильного мороженого.

Чем заменить

Яблоки можно частично заменить плотной грушей.
Ванильный сахар можно исключить или заменить ванильным экстрактом.
Корица необязательна и может быть исключена.

Что получится

Шарлотка получается высокой и мягкой, с воздушным мякишем и заметными сочными кусочками яблок.

Как готовить

Подготовить яблоки и форму

Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом. Яблоки нарежьте дольками или кубиками толщиной около 1 см и смешайте с корицей.

Взбить яйца с сахаром

Яйца взбивайте с сахаром, ванильным сахаром и солью 6–8 минут до светлой пышной массы, которая заметно увеличится в объёме.

Добавить муку и разрыхлитель

Соедините муку с разрыхлителем, просейте к яичной массе и аккуратно вмешайте лопаткой движениями снизу вверх.

Соединить яблоки с тестом

Выложите яблоки в форму и залейте тестом. Слегка разровняйте поверхность, не уплотняя массу.

Испечь шарлотку

Выпекайте 35–40 минут до золотистой поверхности. Готовность проверьте деревянной шпажкой в участке без яблок — она должна выходить сухой.

Остудить

Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем аккуратно переложите на решётку и дайте остыть.