Рецепт

Шашлык из курицы в духовке

Name: Шашлык из курицы в духовке
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 шт.
Ingredients: 900 г Куриное филе (из бедра, без кожи и кости); 250 мл Кефир (жирность 2,5%); 250 г Репчатый лук; 10 г Чеснок; 5 г Сладкая молотая паприка; 10 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 20 мл Растительное масло (для смазывания); 8 шт. Деревянные шпажки (для формирования шашлыка); 1 шт. Бумага для выпечки (для противня); 500 мл Вода (для замачивания шпажек)

Кефир и репчатый лук размягчают мясо, паприка и чеснок дают яркий аромат. Шпажки запекаются при высокой температуре, поэтому курица подрумянивается снаружи и остаётся сочной внутри.

⏱ 2 ч. 45 мин.

45 мин. приготовление · 2 ч. охлаждение

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриное филе — 900 г / из бедра, без кожи и кости

Для маринада

Кефир — 250 мл / жирность 2,5%
Репчатый лук — 250 г
Чеснок — 10 г
Сладкая молотая паприка — 5 г
Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Для запекания

Растительное масло — 20 мл / для смазывания

Технические материалы

Деревянные шпажки — 8 шт. / для формирования шашлыка
Бумага для выпечки — 1 шт. / для противня

Для подготовки

Вода — 500 мл / для замачивания шпажек

Советы

Не нанизывайте кусочки слишком плотно.
Маринад с поверхности лучше слегка снять.
Если духовка поддерживает гриль, включите его на последние 2–3 минуты.

С чем подать

Подавайте со свежими овощами, зеленью, лавашем и томатным соусом.

Чем заменить

Кефир можно заменить натуральным йогуртом без добавок.
Филе куриного бедра можно заменить куриным филе.
Сладкую паприку можно заменить копчёной.

Что получится

Курица получается румяной снаружи, мягкой и сочной внутри, с лёгкой кислинкой кефирного маринада.

Как готовить

Приготовить кефирный маринад

Нарежьте репчатый лук полукольцами, измельчите чеснок и смешайте с кефиром, паприкой, солью и чёрным перцем.

Замариновать курицу

Нарежьте филе куриного бедра кусочками около 4 см, перемешайте с маринадом, накройте и уберите в холодильник на 2 часа.

Подготовить шпажки и противень

Замочите деревянные шпажки в воде на 20 минут. Застелите противень бумагой для выпечки и слегка смажьте её растительным маслом.

Сформировать шашлык

Удалите с курицы лишний маринад и нанижите кусочки на подготовленные шпажки.

Запечь шашлык

Запекайте при 220 °C 20–25 минут, один раз перевернув в середине приготовления.

Проверить готовность курицы

Температура в центре самого крупного кусочка должна быть не ниже 74 °C. Дайте шашлыку постоять 5 минут.