Рецепт

Шницель из свинины в панировке

Name: Шницель из свинины в панировке
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 700 г
Ingredients: 650 г Свиная корейка (без кости); 80 г Пшеничная мука; 2 шт. Куриное яйцо; 130 г Панировочные сухари; 100 мл Растительное масло (для обжаривания); 8 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Мясо отбивается тонко и равномерно, а панировка наносится непосредственно перед жаркой. Достаточное количество горячего масла создаёт сухую хрустящую корочку.

⏱ 35 мин.

4 порции

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свиная корейка — 650 г / без кости

Для панировки

Пшеничная мука — 80 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Панировочные сухари — 130 г

Для обжаривания

Растительное масло — 100 мл / для обжаривания

Специи

Соль — 8 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Не прижимайте панировку к мясу слишком сильно.
Готовые шницели не складывайте стопкой.

С чем подать

Подавайте с картофелем, салатом и долькой лимона.

Чем заменить

Панировочные сухари можно заменить панко.
Свиную корейку можно заменить вырезкой.

Что получится

Шницель получается тонким, сочным и хрустящим.

Как готовить

Отбить свинину

Нарежьте корейку пластами и отбейте до толщины около 5–7 мм.

Приправить мясо

Обсушите пласты, добавьте соль и перец.

Запанировать шницели

Обваляйте мясо в муке, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях.

Обжарить шницели

Жарьте в хорошо разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Дать панировке стабилизироваться

Переложите шницели на решётку на 2–3 минуты перед подачей.