Шпинатные оладьи с яйцом пашот и йогуртовым соусом

Name: Шпинатные оладьи с яйцом пашот и йогуртовым соусом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 950 г
Ingredients: 180 г Шпинат (свежий); 220 мл Кефир (жирность 2,5%); 1 шт. Куриное яйцо; 180 г Пшеничная мука; 7 г Разрыхлитель; 3 г Соль; 25 мл Растительное масло; 4 шт. Куриные яйца; 1500 мл Вода; 15 мл Столовый уксус (9%); 180 г Натуральный йогурт (без добавок); 15 мл Лимонный сок; 6 г Чеснок; 10 г Укроп (свежий); 1 г Соль

Свежий шпинат измельчается вместе с кефиром и яйцом, после чего соединяется с мукой и разрыхлителем. Оладьи жарятся небольшими порциями до румяной поверхности, а сверху добавляются яйцо пашот и холодный йогуртовый соус.

⏱ 40 мин.

4 порции

средняя

Ингредиенты

Для оладий

Шпинат — 180 г / свежий
Кефир — 220 мл / жирность 2,5%
Куриное яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука — 180 г
Разрыхлитель — 7 г
Соль — 3 г

Для обжаривания

Растительное масло — 25 мл

Для яиц пашот

Куриные яйца — 4 шт.
Вода — 1500 мл
Столовый уксус — 15 мл / 9%

Для соуса

Натуральный йогурт — 180 г / без добавок
Лимонный сок — 15 мл
Чеснок — 6 г
Укроп — 10 г / свежий
Соль — 1 г

Советы

Шпинат измельчайте максимально однородно, чтобы цвет и вкус равномерно распределились в тесте.
Тесто должно быть густым и медленно стекать с ложки; если кефир очень жидкий, дайте тесту постоять несколько минут.
Оладьи жарьте на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри.

С чем подать

Подавайте горячие оладьи с холодным йогуртовым соусом и только что приготовленным яйцом пашот.

Чем заменить

Свежий шпинат можно заменить размороженным и хорошо отжатым замороженным шпинатом.
Кефир можно заменить натуральным йогуртом, разбавленным небольшим количеством воды.
Укроп в соусе можно заменить зелёным луком.

Что получится

Оладьи получаются мягкими и ярко-зелёными, со свежим вкусом шпината, прохладным йогуртовым соусом и нежным желтком.

Как готовить

Измельчить шпинатную основу

Измельчите шпинат с кефиром и яйцом блендером до однородной зелёной смеси.

Замесить тесто

Смешайте пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Влейте шпинатную смесь и перемешайте до густого однородного теста.

Обжарить оладьи

Разогрейте часть растительного масла. Выкладывайте тесто небольшими порциями и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной поверхности, добавляя масло по мере необходимости.

Приготовить йогуртовый соус

Смешайте натуральный йогурт, лимонный сок, измельчённый чеснок, рубленый укроп и соль.

Сварить яйца пашот

Нагрейте воду почти до кипения, добавьте столовый уксус. По одному опускайте яйца в воду и готовьте 3–4 минуты, затем достаньте шумовкой.

Собрать завтрак

Разложите оладьи по тарелкам, добавьте йогуртовый соус и сверху положите яйца пашот. Подавайте сразу.