Рецепт

Шурпа из баранины

Name: Шурпа из баранины
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 3000 г
Ingredients: 1000 г Баранина на кости; 2600 мл Вода; 700 г Картофель; 250 г Морковь; 250 г Репчатый лук; 250 г Сладкий перец; 400 г Помидоры; 25 г Кинза (свежая); 4 г Зира; 3 г Молотый кориандр; 14 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Мясо долго варится на слабом огне, а овощи добавляются крупно и поэтапно. Благодаря этому бульон остаётся насыщенным, а овощи сохраняют форму.

⏱ 2 ч.

8 порций

средняя

Ингредиенты

Для бульона

Баранина на кости — 1000 г
Вода — 2600 мл

Овощи

Картофель — 700 г
Морковь — 250 г
Репчатый лук — 250 г
Сладкий перец — 250 г
Помидоры — 400 г

Зелень

Кинза — 25 г / свежая

Специи

Зира — 4 г
Молотый кориандр — 3 г
Соль — 14 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Овощи для шурпы режьте крупно.
Бульон должен едва кипеть.

С чем подать

Подавайте очень горячей с зеленью.

Чем заменить

Баранину на кости можно заменить говядиной на кости.
Кинзу можно заменить петрушкой.

Что получится

Шурпа получается насыщенной, ароматной и с крупными мягкими овощами.

Как готовить

Сварить баранину

Залейте мясо водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 70 минут.

Добавить лук и морковь

Положите крупно нарезанные лук и морковь, добавьте зиру и кориандр. Варите 15 минут.

Добавить картофель

Положите крупные куски картофеля и варите ещё 15 минут.

Добавить перец и помидоры

Добавьте сладкий перец и помидоры, соль и перец. Варите 10 минут.

Добавить кинзу и настоять

Снимите с огня, добавьте кинзу и оставьте под крышкой на 10 минут.