← Назад
Шведские фрикадельки в сливочном соусе
Фрикадельки формируются с хлебной крошкой, молоком и луком, затем подрумяниваются на сковороде. На той же основе готовится соус из бульона и сливок, который собирает мясные соки и остаётся гладким и насыщенным.
⏱ 55 мин.
5 порций
средняя
Ингредиенты
Для фрикаделек
- Говяжий фарш — 350 г
- Свиной фарш — 350 г
- Репчатый лук — 120 г
- Панировочные сухари — 60 г
- Молоко — 100 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
Для обжаривания
- Растительное масло — 25 мл / для обжаривания
Для соуса
- Сливочное масло — 30 г
- Пшеничная мука — 25 г
- Говяжий бульон — 400 мл
- Сливки — 200 мл / жирность 20%
Специи
- Соль — 9 г
- Чёрный молотый перец — 2 г
- Молотый мускатный орех — 1 г
Советы
- Не уплотняйте фарш слишком сильно при формовке.
- Соус удобнее размешивать венчиком, чтобы не было комков.
С чем подать
- Подавайте с картофельным пюре, пастой или отварным картофелем.
Чем заменить
- Говяжий бульон можно заменить куриным.
- Свиной фарш можно заменить дополнительным говяжьим фаршем.
Что получится
- Фрикадельки получаются сочными, а соус — густым, сливочным и мясным.
Как готовить
1
Подготовить хлебную основу
Смешайте панировочные сухари с молоком и оставьте на 5 минут.2
Замесить фарш
Соедините оба вида фарша, мелко нарезанный лук, яйцо, хлебную основу, часть соли, перец и мускатный орех.3
Сформировать фрикадельки
Сформируйте небольшие фрикадельки одинакового размера.4
Обжарить фрикадельки
Разогрейте растительное масло и обжарьте фрикадельки партиями до румяной корочки. Переложите на тарелку.5
Приготовить соус
В той же сковороде растопите сливочное масло, вмешайте муку, затем постепенно влейте бульон и сливки. Добавьте оставшуюся соль.6
Довести фрикадельки в соусе
Верните фрикадельки в соус и тушите 10–12 минут на слабом огне до полной готовности.