Рецепт

Синнабон с корицей и сливочным кремом

Name: Синнабон с корицей и сливочным кремом
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10 булочек
Ingredients: 500 г Пшеничная мука; 250 мл Молоко (тёплое); 2 шт. Яйца; 70 г Сливочное масло (размягчённое); 70 г Сахар; 7 г Сухие дрожжи; 5 г Соль; 70 г Сливочное масло (размягчённое); 150 г Коричневый сахар; 15 г Молотая корица; 180 г Творожный сыр; 40 г Сливочное масло (размягчённое); 80 г Сахарная пудра

Сдобное дрожжевое тесто раскатывают, покрывают сливочным маслом, коричневым сахаром и корицей, затем сворачивают в рулет. После двух расстоек булочки выпекают до мягкости и покрывают кремом из творожного сыра, сливочного масла и сахарной пудры.

⏱ 2 ч. 40 мин.

10 порций

средне

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука — 500 г
Молоко — 250 мл / тёплое
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 70 г / размягчённое
Сахар — 70 г
Сухие дрожжи — 7 г
Соль — 5 г

Для начинки

Сливочное масло — 70 г / размягчённое
Коричневый сахар — 150 г
Молотая корица — 15 г

Для крема

Творожный сыр — 180 г
Сливочное масло — 40 г / размягчённое
Сахарная пудра — 80 г

Советы

Не добавляйте лишнюю муку при замесе: тесто должно оставаться мягким.
Нарезайте рулет острым ножом или нитью, чтобы сохранить круглую форму завитков.
Не перепекайте булочки — мягкий центр важнее сильной румяной корочки.

С чем подать

Подавайте тёплыми с кофе, чаем или молоком.

Чем заменить

Коричневый сахар можно заменить обычным сахаром.
Творожный сыр можно заменить сливочным сыром без добавок.
Молоко можно заменить растительным напитком без яркого вкуса.

Что получится

Булочки получаются мягкими и слоистыми внутри, с выраженным ароматом корицы и нежным сливочным кремом сверху.

Как готовить

Замесить дрожжевое тесто

Смешайте тёплое молоко, дрожжи и часть сахара и оставьте на 5 минут. Добавьте яйца, оставшийся сахар, сливочное масло, соль и муку. Вымешивайте 8–10 минут до мягкого гладкого теста.

Дать тесту подняться

Накройте миску и оставьте тесто в тёплом месте на 60–75 минут до заметного увеличения объёма.

Сформировать рулет с корицей

Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 40 × 30 см. Смажьте размягчённым маслом, равномерно распределите коричневый сахар и корицу. Сверните плотным рулетом по длинной стороне.

Нарезать булочки и расстоять

Нарежьте рулет на равные части, выложите в форму с небольшими промежутками и оставьте под полотенцем на 25–30 минут.

Испечь булочки

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте булочки 22–25 минут до светло-золотистой поверхности. Не пересушивайте.

Приготовить сливочный крем и покрыть булочки

Смешайте творожный сыр, сливочное масло и сахарную пудру до гладкости. Нанесите крем на тёплые, но не обжигающе горячие булочки.