Рецепт

Соус терияки в домашних условиях

Name: Соус терияки в домашних условиях
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 250 мл
Ingredients: 100 мл Соевый соус; 50 мл Вода; 2 ст. л. Коричневый сахар; 1 ст. л. Мёд; 1 ст. л. Рисовый уксус; 6 г Чеснок (измельчённый); 5 г Свежий имбирь (натёртый); 1 ст. л. Кукурузный крахмал; 30 мл Вода (для крахмала)

Домашний соус терияки готовят из соевого соуса, рисового уксуса, сахара, мёда, чеснока и имбиря. Смесь недолго проваривают, затем вводят разведённый кукурузный крахмал и доводят до лёгкого загустения. После охлаждения соус становится плотнее и подходит к курице, рыбе, овощам и лапше.

⏱ 10 мин.

250 мл

Легко

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Соевый соус — 100 мл
Вода — 50 мл / для крахмала
Коричневый сахар — 2 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Чеснок — 6 г / измельчённый
Свежий имбирь — 5 г / натёртый

Для загущения

Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Вода — 30 мл / для крахмала

Советы

Если соус получился слишком густым, добавляйте горячую воду по 1 ч. л., каждый раз хорошо перемешивая.
Соевый соус может сильно отличаться по солёности, поэтому дополнительную соль добавлять не нужно.
Крахмал быстро оседает на дно, поэтому непосредственно перед добавлением в сотейник ещё раз хорошо перемешайте его с водой.
Для более насыщенного вкуса используйте соевый соус естественного брожения.
После полного охлаждения храните соус в закрытой банке в холодильнике до 7 дней.

С чем подать

Соус подходит для курицы, индейки, свинины, лосося, креветок, лапши, риса и овощей. Его можно использовать как готовый соус, маринад или глазировку при обжаривании.

Чем заменить

Картофельный крахмал можно использовать вместо кукурузного: возьмите 2 ч. л. и разведите в 2 ст. л. холодной воды.
Коричневый сахар можно заменить обычным белым.
Вместо мёда можно добавить ещё 1 ст. л. сахара.
Рисовый уксус можно заменить яблочным уксусом. Лимонный сок также подойдёт, но придаст соусу более выраженную цитрусовую кислинку.

Что получится

Получается густой сладко-солёный соус с лёгкими чесночно-имбирными нотками. Он хорошо покрывает мясо и овощи и придаёт блюдам характерный вкус терияки.

Как готовить

Подготовить ингредиенты

Очистите чеснок и измельчите его. Имбирь натрите на мелкой тёрке. В отдельной миске кукурузный крахмал размешайте с холодной водой до однородности.

Смешать основу

В небольшой сотейник влейте соевый соус, воду и рисовый уксус. Добавьте сахар, мёд, чеснок и имбирь.

Проварить

Поставьте сотейник на средний огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения. Убавьте огонь и варите 2–3 минуты при слабом кипении, пока сахар полностью не растворится.

Загустить соус

Ещё раз перемешайте крахмал с водой, поскольку он может осесть на дно. Влейте смесь в сотейник тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варите ещё 1–2 минуты, пока соус слегка не загустеет.

Остудить

Снимите сотейник с огня и полностью остудите соус — после охлаждения он станет немного гуще. Для хранения перелейте его в чистую сухую банку и уберите в холодильник.