Спагетти с фрикадельками в томатном соусе

Name: Спагетти с фрикадельками в томатном соусе
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1450 г
Ingredients: 500 г Говяжий фарш; 80 г Репчатый лук (очищенный); 1 шт. Куриное яйцо; 35 г Панировочные сухари; 6 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 550 г Протёртые томаты; 12 г Чеснок (очищенный); 25 мл Растительное масло; 2 г Сушёный базилик; 4 г Соль; 320 г Спагетти (сухие); 2500 мл Вода (для варки); 20 г Соль (для варки)

Фрикадельки формуют из фарша с луком и сухарями, подрумянивают и доводят до готовности в томатном соусе. Спагетти варят отдельно до состояния аль денте и смешивают с соусом непосредственно перед подачей.

⏱ 50 мин.

4 порции

средняя

Ингредиенты

Для фрикаделек

Говяжий фарш — 500 г
Репчатый лук — 80 г / очищенный
Куриное яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 35 г
Соль — 6 г / для варки
Чёрный молотый перец — 1 г

Для соуса

Протёртые томаты — 550 г
Чеснок — 12 г / очищенный
Растительное масло — 25 мл
Сушёный базилик — 2 г
Соль — 4 г / для варки

Для пасты

Спагетти — 320 г / сухие
Вода — 2500 мл / для варки
Соль — 20 г / для варки

Советы

Не вымешивайте фарш слишком долго, иначе фрикадельки станут плотными.
Добавляйте воду от варки понемногу, чтобы соус обволакивал пасту.

С чем подать

Подавать горячими, при желании дополнить свежим базиликом.

Чем заменить

Говяжий фарш можно заменить фаршем индейки, готовность птицы проверить при 74 °C.
Сушёный базилик можно заменить сушёным орегано.

Что получится

Спагетти в густом томатном соусе с сочными мясными фрикадельками.

Как готовить

Замесить фарш

Мелко нарезать репчатый лук. Соединить говяжий фарш с луком, яйцом, сухарями, солью и перцем. Перемешать до однородности.

Сформовать и обжарить фрикадельки

Скатать небольшие шарики. Нагреть растительное масло и обжарить фрикадельки 5–7 минут, аккуратно поворачивая до корочки со всех сторон.

Сделать томатный соус

Добавить измельчённый чеснок, прогреть 30 секунд. Влить протёртые томаты, добавить сушёный базилик и соль.

Довести фрикадельки до готовности

Тушить на слабом огне 15–18 минут, пока соус немного не загустеет, а температура внутри фрикаделек не достигнет 71 °C.

Сварить спагетти

Пока готовится соус, вскипятить воду с солью и отварить спагетти до аль денте по времени на упаковке. Перед сливом сохранить немного воды от варки в кружке.

Соединить пасту и соус

Переложить спагетти в сковороду с соусом, осторожно перемешать. Если нужно, влить немного сохранённой воды от варки для более шелковистой консистенции.

Разложить по тарелкам

Распределить спагетти с фрикадельками по тарелкам и подать немедленно.